我国餐饮业连锁现状分析（我国餐饮业连锁现状分析（上、下）
中国连锁经营实战网：随着我国采用连锁经营方式的饭店、酒店越来越多，其为我国的经济增长所作出的贡献也越来越大。如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团、天津狗不理集团、大连渤海饭店集团等都走在国内餐饮业连锁经营的前列，对行业的规模发展起到了推动作用。据发改委报告，预计到2010年我国餐饮业零售额将达到2万亿元。
连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有效的降低了经营成本，扩大了市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。但总的来说，我国连锁经营，尤其是餐饮业连锁经营还处于初级阶段。综合起来，我国餐饮业连锁经营主要有以下几个特点：
一、我国餐饮业取得突飞猛进的发展
作为我国第三产业中一个传统服务性行业，我国的餐饮业经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。中国烹饪协会会长苏秋成在2008年5月10日的中国餐饮产业发展大会致辞中说在中国改革开放三十年中餐饮业是起步最早、开拓发展最快收效最明显、市场化程度最高的行业之一。与改革开放初期相比二零零七年中国餐饮营业额是一九七八年的二百二十五倍年平均增长率高达百分之二十点五三。
他说中国餐饮业发展面临着新的挑战与机遇中国餐饮业的可持续发展在很大程度上取决于摆脱以往单打独斗、小而散的局面树立先进经营理念和经营模式积极整合资源提高产业集中度推进现代餐饮的标准化、产业化和国际化实现品牌跨区域连锁化、规模化经营构建高效化运行机制和赢利模式。
目前，我国百强餐饮企业已有多家采取了连锁经营的模式，这一发展趋势使餐饮业所有制结构发生了根本性的变化，连锁经营品牌化、规范化优势凸现，为我国餐饮业的持续快速发展注入了活力。
20052006年度中国餐饮百强连锁企业资产总额约39亿元、利润总额约46亿元、从业人约60万人，分
f别较20042005年度同期增长2486、1795和25；20062007年度中国餐饮百强连锁企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人约80万人，分别较去年同期增长4038、2884和3333，我国餐饮业取得了突飞猛进的发展，连锁经营模式已经越来越成为餐饮行业可持续发展的主流方式。
20042007年我国百强餐饮连锁企业的资产总额分别为1818亿元、227亿元和320亿元，增长率为2486和4038；利润总额分别为39亿元、46亿元和60亿元，增长率为1795和2884。
随着连锁经营模式越来越多的运用到餐饮行业中，资产和利润的增长率也是在递增r