钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，须用药物浸泡进行消毒，浸泡时间为2030分钟。五、对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。六、消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，应放入保洁柜，防止细菌浸入。七、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。八、下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。
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f2014年遵义市县庆中学食堂人员培训内容
遵义市九年制学校食堂从业人员培训记录
时间：年月日
主讲人：参训人员：
培训主题：食品卫生安全小食品卫生安全小常识
从业人员晨检及卫生健康管理制度
一、每天上岗前检查从业人员衣着是否符合规范要求，个人健康
状况是否良好，若发现健康状况有异样，应立即要求前往医院就诊。二、操作人员在上岗前以及上厕所、处理原料、从事与食品无关
的其他活动，应清洗双手。三、操作人员工作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食
品时还必须戴口罩。四、五、六、不得用手直接抓取备餐食品。不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与生产无关
的个人物品。七、八、无关人员不得随意进出操作间，特别是熟食间、配餐间。勤洗澡、勤换衣服、勤理发、不留长指甲。九、操作食品
过程中要时刻保持手的清洁卫生，不得涂指甲油和佩戴饰物，接触食品前必须洗手，出售直接入口食品时，要使用工具售货。
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