厨房管理规章制度一目的
为规范公司的厨房管理制度，共同营建一个卫生、美观、优雅的就餐环境，特制定本管理规定。二范围本制度适用于公司行政区域内日常厨房规范管理。三食堂工作人员要求（一）工作人员上班时必须穿戴整齐，整洁。（二）做好厨房内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每月
四次大扫除，确保厨房内外环境卫生。（三）把好验收关，严禁腐烂，过期的原料或蔬菜进入厨房。（四）保证厨房和就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。（五）工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打
细算，避免浪费，以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。盘盘上秤，足斤足两。努力做到高标准，高技术的厨房出品。（六）每次下班检查厨房，如电源开关，冰箱，排风等，如发现问题，及时向总经办保修。（七）厨师应做好个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤换，勤洗工作服。（八）厨师每日必须填写记账清单，由总经办负责人进行核对。四员工就餐要求
1
f（一）就餐时间规定早餐：7：508：30午餐：12：0012：30晚餐：18001900
（二）就餐人员就餐前不得进入厨房，自行拿取。（三）就餐过程中应注意维护公共卫生，不随地吐杂物，不随意吐痰，
不随意乱倒剩菜，剩饭，食物残渣应放置在餐盘上或垃圾桶内。（四）就餐时应爱护厨房的公共物品，爱惜粮食，不得随意浪费。就
餐人员要尊重厨房工作人员，不得与厨房工作人员发生争执。（五）未经总经办许可，严禁带外人到员工食堂就餐（六）因业务来往须在食堂就餐的，须提前填写“用餐审批表”，并
到总经办办理登记手续，凭总经办已批准的“用餐审批表”用餐。
用餐审批表
用餐时间：年月日
来访单位
用餐人数
早餐（人）中餐（人）晚餐（人）
申请人
总经办
注：申请用餐至少提前两小时将本审批表转交给厨师。
2
f（七）凡周六日加班的同事，必须提前一日通知厨师订餐，就餐时必须在签到表上签到（附件二）。
五食堂卫生管理（一）环境清洁管理1将餐桌上剩余的食物倒入垃圾筐内，每日餐前餐后清洁餐桌。2厨房的窗户玻璃要定期清洗，擦拭。3每日用拖把将饭堂全部地面清扫两次以上，保持清洁。（二）餐具、厨具的清洁管理。1用清洁布清洗厨具2次以上，直至洁净。2清洗后的厨具待晾干后放入消毒柜进行消毒。3清洗后，用拖把将工作间全部台。柜面擦拭干净。（三）食堂安全管理1饭堂地面须经常保持干净，以免员工用餐时摔倒受伤。2厨师应谨慎用r