施严格
的厨房管理。
7菜品价格合理
按照贵企业的实际状况，大部分职工属于重体力劳动的范畴，食量大，如果菜品
的份量太少，相对的菜品价格就更贵，再加菜，就要加价，也会给职工的经济上
带来很大的压力。为此，我们的原则是在根据市场价格的基础上合理定价，增加
菜品的份量，降低我们的利润，让职工既能吃饱吃好，又没有太大的经济负担。
具体的价格制定为：
按标准分：5元餐、6元餐、8元餐、10元餐、小炒餐
5元餐：5个品种
一荤、一俏荤、一素、一汤、一泡菜
6元餐：5个品种
一荤、一俏荤、一素、一汤、一泡菜
f8元餐：5个品种
一荤、一俏荤、一素、一汤、一泡菜
10元餐：5个品种
一荤、一俏荤、一素、一汤、一泡菜
按菜品单价售卖：
荤菜：2元菜、3元菜、4元菜、5元菜、、、、、、10元菜不等
素菜：1元菜、2元菜、3元菜、4元菜、5元菜等。
小炒价格：从5元菜、6元菜、、、、、、
在以上基础上，在每个档次的标准菜品上，每样至少有3个品种供职工选择。比
如，一份5元的菜品。供选择的荤菜有鱼香肉丝、回锅肉、莴笋肉片、烂肉粉
条供职工选择。
8菜品的营养：
大部分的大型职工食堂没有重视菜品的营养搭配。特别是重体力劳动的职工，一
年365天都吃住在企业，营养跟不上，没有更充足的经历工作，严重影响了职工
对企业的“家”的感觉，也影响了正常的生产工作。为此，我们会聘请烹饪高等
专科学校的营养专家，对职工菜谱进行合理搭配，定期更换，让职工吃的好，吃
的营养；另外，大型食堂对汤品的供应，一贯的做法是开水汤，加的菜叶、味精、
盐就可以了。针对此情况，我们的做法是，有专门的营养汤品，让职工增加营养，
并且汤品的供应不限量。
四、优势对比说明：
（一）我们具有依托四川烹饪高等专科学校的技术支持和资深专家的技术指导；（二）我们具有大型食堂经营的丰富经验。大型食堂和一般的餐厅操作完全是两
个概念，必须按照标准化操作才能从根本上解决质量不稳定的问题。就是把“餐厅食堂工厂化”才能很好的控制出品质量。
五、我们的经营理念和策略思路的出发点
（一）在保证职工就餐满意的前提下还让贵企业有利润。（二）保证每餐菜品的供应，不影响生产。（三）采用科学管理，保证餐厅经营的有序、卫生、安全。从而保证企业
的声誉和安全生产。（四）作为企业后勤保障的一部分，能顺利完成企业领导的就餐接待任务；（五）配合企业经营，让员工吃的舒心，能在生活保障的前提下有“家”
的感觉r