整个团队的形象、声誉等达到贵企业的要求,能给贵企业解决后顾之忧的同时创造效益。
三、我们的策略
我们的策略是在充分考虑到贵企业职工的具体需求和贵企业的实际需求的基础上制定的职工的就餐需求:1环境舒适2就餐准时3打饭速度快4菜品味道好5菜品温度够6菜品卫生7菜品价格合理8同样价格吃到更多的品种9菜品花样经常更换10菜品营养11菜品份量足12解决大部分大型企业食堂喝不到营养美味的汤品的问题。
我们相对应的解决方案是:1员工就餐环境舒适的保障:
f我们建议在饭堂内安装中央空调。能够使员工劳累了一天有一个温度舒适的就餐环境。但为了减轻贵企业的费用开支,中央空调的电费由我方支付。2就餐准时:严格按照职工的就餐需求,准时提供饭菜。对没有做到的,愿按照贵企业的规章制度受到相应的处罚。3打饭速度快(员工就餐秩序的保障)
按照我们的经验,大型厂矿企业食堂的就餐秩序是个很大的问题。打饭速度保证的前提是对售卖区的布局合理设计,使打饭秩序正常。为了解决此问题。我们的策略是,设置打饭的通道。两个入口、一个出口。示意如下:
餐盘、米饭区→凉菜→热菜→汤品
汤品←热菜←凉菜←餐盘、米饭区
售卖区
→入口
出口
入口←
↓
↓
4菜品味道好
我们都知道,大型职工食堂菜品是大锅烹制的,菜品的味道一直是个难以解决的
问题,对此我们的策略是:
从原料的采买、粗加工、精加工、保存、烹制都按照严格的我管理公司设计的《菜
品加工工艺流程》实行科学化、规范化、标准化操作。从而保证菜品的味道,让
职工吃的放心,舒心和安心。
5菜品温度够
菜品的温度问题的解决,一是使用电子保温柜(电子保温柜比热水保温效果好),
二是在保证正常的开饭时间外,尽量延后烹制菜品的时间。
6菜品卫生
由于大型职工食堂不像高端酒楼对菜品的档次要求高。可是就是因为这个问题,
很多人都抱着“把菜做出来就行了”的思想,也忽略了对菜品卫生的管控。菜洗
不干净;随地乱放,造成二次污染;保管不好,“四害”污染严重;储料量大,
造成管理漏洞,产生腐败变质的原料,造成食物中毒事件;质量要求不高,成本
低,利润空间小,从而购买和使用劣质原料、调料,造成食物中毒和安全问题等
等、、、、、、
对此,我们采用目前对高端酒楼、酒店的管理方法“六常”管理法实r