作用，有的则依靠代谢物底
子中的高能键。13．植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。14．天然存在的磷脂是L构型。15．天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是β型。16．细胞膜上霍乱毒素的受体含有神经节苷脂。17．植物油和动物脂都是脂肪。18．脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸多。19．胆固醇为环状一元醇，不能皂化。20．脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。21．磷脂和糖脂都属于两亲化合物amphipathiccompou
d。22．磷脂和糖脂是构成生物膜脂双层结构的基本物质。23．胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。24．生物膜的脂双层基本结构在生物进化过程中一代一代传下去，但这与遗传信息无关。25．生物膜上的脂质主要是磷脂。26．生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。27．神经酰胺也是一种第二信使。
三、选择题（下列各题均有五个备选答案，其中只有一个正确答案）1．下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确
A甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯B任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基C在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体D甘油三酯可以制造肥皂E甘油三酯在氯仿中是可溶的2．脂肪的碱水解称为A酯化B还原C皂化D氧化E水解3．生物膜在一般条件下都是呈现脂双层结构，但在某些生理条件下可能出现非脂双层结构，目前检测非脂双层结构的方法有A顺磁共振B核磁共振C分光光度法
fD荧光法E以上方法都可以4．下列化合物中的哪个不属脂类化合物
A甘油三硬脂酸酯B甘油三丁酸酯C胆固醇硬脂酸酯D羊毛蜡E石蜡5．下列哪个是脂酸A顺丁烯二酸B亚麻酸C苹果酸D琥珀酸E柠檬酸6．下列哪种叙述是正确的A所有的磷脂分子中都含有甘油基B脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基C中性脂肪水解后变成脂酸和甘油D胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖E碳链越长，脂酸越易溶解于水7．下列脂类化合物中哪个含有胆碱基A磷脂酸B神经节苷脂C胆固醇D葡萄糖脑苷脂E神经鞘磷脂8．下列化合物中除哪个外都是神经节苷脂的组分A甘油B唾液酸C己糖D鞘氨醇E长链脂酸9．神经节苷脂是一种A脂蛋白B糖蛋白C糖脂D脂多糖E磷脂10．胆固醇是A酸性固醇B17酮类固醇C所有类固醇激素的前体D17羟皮质类固醇E苯的衍生物11．以克计算，脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多，糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为A1：r