每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。逆时针操作每次扣1分。11．中餐宴会摆台标准（1）摆台的基本要求：餐具距离均匀、整齐、美观、清洁大方，为宾客提供一个舒适的就餐位置和一套必需的就餐餐具。（2）餐具摆放见中餐宴会摆台餐位图。（3）摆台的顺序和标准
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f①铺台布：动作利索，一次完成；台布十字居中，四周下垂部分均匀。装饰布主折痕凸面向上，对准正、副主人位。装饰布置于台布上层。②骨碟定位：骨碟边沿距桌边15厘米；每个骨碟之间的间隔要相等；相对的骨碟通过圆心，三点成一直线；操作要轻松、规范、手法卫生。③摆放骨碟、调味碟、口汤碗和小汤勺。④摆放筷架、银更（或不锈钢更）、筷子、牙签：银更、筷子摆放在筷架上，牙签摆放在银更与筷子之间，牙签套正面朝上，底部与银更齐平。⑤摆放红酒杯、白酒杯、水杯：红酒杯摆放在骨碟正上方；白酒杯摆放在红酒杯右侧；水杯摆放在红酒杯左侧；三杯底中心线成一直线。⑥摆放公用餐具：公用筷架摆放在副主人位右边的第一与第二宾客之间，分菜勺、公更（银更）、公筷放在公用筷架上。按先勺后筷顺序将公勺（分菜勺）、公更（银更）、筷子摆在公用筷架上，分菜勺柄末端距桌边5厘米，筷子、公更与分菜勺平行摆放。⑦餐巾折花：花型突出正、副主人位；有头尾的动物造型应头朝右，主位除外；巾花观赏面向客人，主位除外；巾花挺拔、造型美观、款式新颖；操作手法卫生，不用口咬、下巴按；手不触及杯的上部。⑧上花瓶（花盆）、菜单（2个）：花瓶（花盆）摆在台面正中；菜单摆放在正副主人的筷子架右侧，位置一致，菜单右尾端距离桌边15厘米；桌号牌摆放在花瓶（花盆）正前方、面对副主人位。⑨餐椅定位：先拉第一主宾（主人位右侧第1位）、第二主宾（主人位左侧第1位）、主人位，然后按顺时针方向逐一定位，示意让座。⑩托盘斟酒，葡萄酒和白酒各斟5杯。从主宾开始，连
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f续5个餐位，换瓶斟酒。高职学生组、教师组：1．完成中餐10人主题宴会台的设计与摆放，包括：铺台布、摆台、餐巾折花、拉椅、斟酒等中餐服务技能。2．操作时间20分钟。提前完成不加分；超时扣分：每超30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超过2分钟不予继续比赛，未操作完毕项目不得分。3．操作结束后，安排选手讲解主题。讲解时间2～3分钟，讲解中心思想为主题宴会台面设计构思，每位选手报到时交主题宴会餐台效果电子照片一张、电子讲解稿一份。4．竞赛中选手所有r