2013年江苏省职业院学技能大赛旅游服务类实施方案补充说明
一、客房服务项目：1关于赛场提供竞赛用品的技术参数床：规格200×120（厘米）；床架床垫高度为45厘米；床垫面料防滑；床单：规格280×200（厘米）；60s×40s，T300全棉贡缎；被套：规格230×185（厘米）含飞边，飞边宽5（厘米），床尾开口，系带方式；60s×40s，T300全棉贡缎；被芯：重约15千克，规格225×170（厘米），填充物为羽绒，含绒量50；枕套：规格78×48（厘米）；开口方式为信封口，折叠长度约15厘米，无飞边；60s×40s，T300全棉贡缎；枕芯：重约11千克，规格75×45（厘米），填充物为羽绒，含绒量30；工作台宽50CM，长140CM，高76CM。2关于理论知识竞赛指定用书的补充除方案已规定的两本书外，补充两本用书如下：《客房服务与管理》（2012年第三版），主编：范运铭、陈莹，高等教育出版社；《旅游饭店星级的划分与评定释义》，2010年版，中国旅游出版社。3其他（1）被芯的叠法：S型折叠，再两向中间折，然后对折。（2）准备工作中，选手不可重新折叠床单、被套、枕套、被芯。（3）方案中“不可绕越床头”是指选手不得越过床头延长线。二、餐厅服务项目：1中职中餐摆台“口汤碗、小汤勺、调味碟”摆放规格以此为准：口汤碗与调味碟之间距离的中点对准骨碟的中点，餐具相距1厘米；口汤碗边缘与骨碟顶部沿线相切。2中职中餐赛场提供每位选手1组工作台，规格为80（宽）×160（长）×79（高）（厘米）。3任何组别、无论中西餐准备时间不准将物品装入托盘。4外语水平测试评分说明”餐饮与客房相同。三、烹饪项目：为了保证烹饪比赛现场的用电及人身安全，经研究决定：凡参加烹饪比赛的选手严禁携带各种加热设备（如电子炉、卡式炉等）带入比赛现场使用。特此公告。大赛组委会2013年2月25日
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