用心、细心、耐心、专心、责任心
第三节有机化合物及生物大分子
第三课时检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质和核酸
1．掌握生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测方法。重难点2．了解核酸的检测。
一、实验原理
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
检测物质淀粉
还原糖脂肪
蛋白质DNARNA
鉴定试剂
碘碘化钾溶液
斐林试剂水浴加热
苏丹Ⅲ染液
双缩脲试剂
甲基绿派洛宁
甲基绿派洛宁染液为混合染液，应混合使用
颜色反应蓝色
砖红色沉淀橙黄色紫色蓝绿色红色
二、实验流程
一检测淀粉的实验流程
取材：将马铃薯土豆切碎—→研磨—→取上清液
检测：取马铃薯匀浆样本上清液2mL＋5滴碘－碘化钾溶液
观察：记录实验结果：溶液呈蓝色
结论：马铃薯中含有淀粉
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f用心、细心、耐心、专心、责任心
二检测葡萄糖还原糖的实验流程
取材：将白梨切碎—→研磨—→取上清液
检测：取白梨汁样本上清液2mL＋1mL斐林试剂，振荡，水浴加热约2mi
观察：记录实验结果：溶液产生砖红色沉淀
结论：白梨中含有还原糖注意：1在还原糖的检测实验中，需要热水浴加热50℃～65℃。斐林试剂：甲液和乙液等量混合均匀后再注入。甲液：质量浓度为01gmL的NaOH溶液，乙液：质量浓度为005gmL的CuSO4溶液2在显色物质的检测实验中最好选择不带色或颜色浅的材料。理想材料为苹果汁、梨汁、白萝卜汁，原因有二：一是几乎不含色素避免了实验的颜色干扰，所以韭菜、菠菜、血液不能直接用于还原糖鉴定；二是富含还原糖，所以地瓜、马铃薯不是还原糖鉴定的理想材料，原因是材料含淀粉较多而不是还原糖较多。3斐林试剂只可检测糖类中的还原糖如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，因此在进行实验时注意不能选用甘蔗、甜菜等材料，因为甘蔗、甜菜中含有的主要是非还原糖蔗糖。4还原糖和非还原糖：蔗糖和多糖为非还原糖；单糖、二糖中除蔗糖外全为还原糖。5也可用斐林试剂代替斐林试剂，但最好现用现配，以免产生沉淀。6分子中含有游离醛基CHO或酮基CO的单糖；和含有游离醛基的二糖，具有还原性。
1．下列各项作为鉴定生物组织中还原糖的理想材料的是
A．韭菜
B．芹菜
C．菠菜
D．白萝卜
【解析】鉴定生物组织中还原糖的实验中，最理想的实验材料是含糖量较高且组织的颜色较浅或近于白色的生物组织或器官。韭菜、芹菜、菠菜的叶片中叶绿素的含量较多，颜色较深，对于颜色反应有遮蔽作用，导致实验现象不明显，不r