客人洗衣投诉一五客衣洗涤达标10016工服洗涤达标10017公用棉织品洗涤达标100
一八客衣快件洗涤时间3小时19客衣慢件洗涤时间12小时20工服洗涤时间24小时21公用棉织品洗涤时间24小时22员工上岗达标合格率10023员工出勤率10024卫生合格率10025员工培训4次年26有效劳动工时利用率10027员工工服换季2次年28遵守各项规章制度10029员工仪容仪表着装100
30与其他部门之间工作协调不脱解31机械设备完好100
32部门辖区和员工被投诉情况
五、餐饮部经理与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1经营计划指标
19菜点翻新花样率30
2毛利额
20菜单更换次数4次年
3毛利率
21美食节1次2个月
4部门效益
22餐厅员工上岗前例会
5员工平均年收入（全员劳动指标）23出勤率100
6每餐位年创收
24执行酒店规章制度100
7费用指标（节约）
25员工培训2小时周
8每周用餐人数
26岗位外语合格率85
9零点客人进餐人数均消费标准27开餐时部门经理巡视4小时天
10每周宴会次数及人次
28重要活动现场组织与指挥
11宴会平均标准
29宾客表扬意见360条年
12酒吧人均消费标准
30宾客满意率100
一三菜点质量（色香味形）合格率10031宾客投诉率01‰
14餐茶酒具化验合格率100
32食品库存资金周转天数30天
一五食品化验合格率100
33每天餐位翻台率2次天
16环境卫生检查合格率100
34每周效益分析及就餐客人预测报1份周
17全面卫生1次周
35部门辖区和员工被投诉情况
一八餐茶酒具破损率3‰
六、西餐部经理与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1经营计划指标2毛利额3毛利率4部门效益5员工平均年收入（全员劳动指标）6每餐位年创收7费用指标（节约）8每周用餐人数9零点客人进餐人数均消费标准
19菜点翻新花样率3020菜单更换次数4次年21美食节1次2个月22餐厅员工上岗前例会23出勤率10024执行酒店规章制度10025员工培训2小时周26岗位外语合格率8527开餐时部门经理巡视4小时天
f10每周宴会次数及人次
28重要活动现场组织与指挥
11宴会平均标准
29宾客表扬意见360条年
12酒吧人均消费标准
30宾客满意率100
一三菜点质量（色香味形）合格率10031宾客投诉率005‰
14餐茶酒具化验合格率100
32食品库存资金周转天数30天
一五食品化验合格率100
33每天餐位翻台率（咖啡厅）2次天
16环境卫生检查合格率100
34每周效益分析及就餐客人预测报1份周
17全面卫生1次周
35部门辖区和员工被投诉情况
一八餐r