保鲜技术装备目前主要有气调库和气调集装箱两大类产品气调库用于固定贮藏气调集装箱用于保鲜运输。气调库一般以200400t贮藏容量为1个完整的工作单元在围护结构内将多个工作单元现场拼装组成所需的总贮藏吨位容量。气调集装箱可采用61m或122m国际标准集装箱外形尺寸和框架结构箱体内分设备间和贮藏间构成独立的工作体。由于是多变量控制气调保鲜技术装备的控制系统为多输入、多输出的计算机控制系统通常采用单片机或PLC系统要求能够使用有线网络和无线通讯用户可以通过系统的菜单人工操作现场查看工作模式、各项工况装备制造商可以对产品的使用状况实施远程监视、记录、分析和调控。
12国内外应用情况
20世纪60年代发达国家开始研发和应用气调保鲜技术装备70年代气调保鲜技术的应用趋于广泛80年代大规模出现气调库。经过近50年的发展现今欧美发达国家已经基本普及使用气调库贮藏保鲜果蔬平均贮藏比重达到果蔬产量的60新建果蔬保鲜库几乎都是气调库原有的果蔬冷藏库也在陆续改造成气调库。气调集装箱方面意大利是较早研制推出运输用气调保鲜箱的国家美国、德国、英国相继开发出气调集装箱也有多年。80年代初国外开始利用气调集装箱进行陆上和海上长途保鲜运输一些水果出口大国使用气调集装箱远程海运果蔬扩大其在国际果蔬市场上的占有份额。但尚未有资料显示气调集装箱在国际市场上大批量推出国际保鲜海运的主要方式还是冷藏。
20世纪80年代我国曾引进过示范性气调库当时背景条件下未进行普及推广。90年代国内开始研究气调保鲜技术的应用1994年中国农业科学院建成我国第1个果蔬气调库贮藏容量100t。15年过去了气调保鲜技术在我国的应用发展缓慢而艰难完全自主研制开发的大型气调库万吨容量以上几乎没有已建成的气调库大多是国外引进或者是在主要设备引进基础上做配套改装。目前气调保鲜技术装备所涉及的相关设备国内已经完全有能力自我配套但专业从事气调保鲜技术并能够承建气调库的企业很少主要是北京、天津和山东烟台的少数企业气调集装箱只有个别企业试制出国内市场仍一片空白。我国已建成的气调库大都分布在果蔬产源地如陕西、山东、河北、河南、新疆等省区东南沿海经济发达地区不多长江三角洲几乎还没有商用气调库。实际上大中城市周边的农产品批发大市场建气调库经济条件要好更贴近消费。
与发达国家相比中国果蔬产业最薄弱之处就是产后的保鲜贮藏产后加工通常也离不开保鲜贮藏贮藏量与产r