范围：A．饮酒过量引起的急性胃肠炎B．饮水中伤寒引起的肠伤寒C．污染变形杆菌的畜肉引起的肠道症候群D．毛蚶引起的爆性性甲型肝炎E．污染旋毛虫的畜肉引起的肠道症候群18．对维生素，下列哪一点是错误的：（）A．维生素是机体的重要构成成分B．维生素存在于天然食物中C．维生素不提供能量D．机体的生理需要量很少，但功能重要E．以上都是错误的19．下列哪种成分可催化油脂酸败：（）A．维生素EB．铜C．钙D．维生素CE．磷20．蒸馏酒的卫生问题是杂醇油，含量较高的杂醇油是：（）B．异丁醇C．异戊醇D．丁醇E．异丙醇A．正丙醇
多项选择题（二、多项选择题（每题2分，共20分）
1．蔬菜、水果的卫生问题主要有：（）A．霉菌污染B．农药污染C．工业废水污染D．有毒种籽污染E．人畜粪便的污染2．食用油脂与食品中脂肪的酸败程度受哪些因素影响：（）A．脂肪酸的饱和度B．氧气C．温度D．碳链的长短E．紫外线3．肥胖是下列疾病的重要危险因素：（）A．冠心病B．糖尿病C．乳腺癌D．肾绞痛E．痛风4．下列有关孕期碘营养的描述中，正确的是：（）
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fA．孕妇碘缺乏可致母体和胎儿的甲状腺功能低下B．孕妇碘缺乏影响胎儿体格及大脑的生长发育C．孕妇碘缺乏可致后代侏儒症D．在孕早期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起的缺陷E．在孕末期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起的缺陷5．实施GMP和HACCP的意义有：（）A．确保食品的质量和卫生安全性B．促进食品企业质量管理的科学化和规范化C．有利于食品产品进入国际市场D．有利于卫生行政部门对食品企业进行监督管理E．提高食品的附加值6．能提高钙吸收利用的膳食成分为：（）A．某些氨基酸B．植酸盐、草酸盐C．维生素DE．乳糖D．膳食纤维7．基础代谢的测定条件：（）A．安静状态B．禁食8小时C．恒温1825OCD．静坐E．清醒（）8．食物中毒的发病特点：A．集体进餐B．潜伏期短C．呈爆发E．临床表现基本相似D．密切接触时可相互传染9．参与机体能量代谢的维生素包括：（）A．维生素B1B．维生素B2C．维生素PPE．维生素CD．维生素A10．哪些塑料制品可用于食品包装：（）B．聚氯乙烯C．聚丙烯A．聚乙烯D．聚苯乙烯E．聚碳酸脂塑料
三、简答题（每题5分，共20分）简答题（
1．在食品标签中哪几项是必须列入的？．2．请说出1999年调味品出口欧盟遭封杀的原因。．3．简述人体热能需要的影响因素。．4．简述防止食品中多环芳烃危害的措施。
四、论述题（每题10分，共r