清洁保养全员化?若想使饭店达到清洁保养质量标准,必须强调全员的观念,注重整
体的配合:①整体的配合。即部门事部门之间配合,是出色清洁保养的保证。②全员的观念。从清洁保养工作本身而言,客房部的PA组应成为专
业部门,但清洁保养的意识上至总经理,下至每位员工,不论哪个部门,都应具备这一方面的意识。饭店内每位员工都有责任保持环境的整洁。
③通过服务去约束客人。在饭店业激烈竞争的今天,许多饭店别价竞争,一些素质较低的客人增多。而奉行宾客至上的饭店无法选择客人,也无法要求客人的素质迅速提高,饭店唯一的应对之策是尽量同全地考虑到各种情况,要求服务员通过周到、细致的服务去感动客人,改变客人,提高其素质。同时,要采取一些预见性措施。如轻柔的背景音乐,洁净无尘的地面,一尘不染的花木,让客人感到一种无形的压力,进而约束客人的一些不文明的行为。17、饭店员工为什么要树立成本意识?应养成哪些良好的节约习惯?营业收入减少成本、费用即为饭店的毛利,为此,饭店服务人员应树立
f本意识,时刻审汇降低成本、费用是自已的重要工作职责之一,降低成
本、费用即是提高饭店的经济效益,一是饭店有较好的经济效益,员工
的利益也会随之提高。
良好的节约习惯有:①节约用水
②随手关灯
③避免任何物品浪费④禁止使用客用品
⑤综合利用饭店的各种物质资源等
18、有哪一种上疾病的人不能从事服务行业?
19、饭店从业人员个人卫生“四勤是指什么”?
20、饭店职业道德的基本要注是什么?①热爱本职工作②提供令宾客满意的服务③发扬爱国主义精神
21、饭店职业道德规范主要包括哪几个方面?①热情友好,宾客至上②真诚公道,信誉第一③文明礼貌,优质服务④不卑不亢,一视同仁⑤团结协作,顾全大局⑥遵纪守法,廉洁奉公
f⑦钻研业务
⑧敬业爱岗,忠于职守
22、怎样理解旅游饭店“10010的质量公式?
“10010”的质量公式的含义是:客人对旅游饭店的质量评价是一种
完整的总体评价,只要有一个细节或环节出现差错,就导致客人的不满。
为此,旅游饭店必须做到:
①旅游饭店服务活动的设计和服务规程的制定必须科学严密,以保
证旅游饭店的服务活动环环扣紧,步步到位。
②每个员工必须定足做好本职工作,注重细节,追求完美。
③各个部门必须互相支持,互相协作和配合。
④各级管理者必须注重现场控制,做到防患于未然。
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