阶段全聚德主要是进行内部资源的有效整合，“化零为整”使全聚德具有了规模化发展的实力，同时对公司进行股份制改造，转变已有的经营和营销模式，这些初步为连锁经营的引入奠定了基础。1994年初，全聚德提出利用品牌优势实行连锁经营的思路，进而走上规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略。第二阶段：特许经营阶段。1997年至2007年上市期间，全聚德主要实施的是特许经营的发展模式，其特许经营门店数不断增加，特许经营的手册、规定不断完善。在此期间，全聚德战略布局是在北京地区重点选择空白地区开店，而外埠市场则以特许加盟连锁方式扩张。2005年初，在北京全聚德烤鸭股份有限公司基础上组建了有50余家联营企业的大型餐饮服务集团中国北京全聚德集团。到2007年底，公司在北京、上海、重庆、长春等地拥有“全聚德”品牌直营店7家、“仿膳”品牌直营店1家，“丰泽园”品牌直营店2家，“四川饭店”品牌直营店1家。同时公司还拥有大陆地区“全聚德”特许加盟店57家和海外“全聚德”特许加盟店5家。公司实现营业收入9166163万元，较1993年时资产增长达十几倍，全年接待宾客386万人次。第三阶段：逐步向以直营为主转变。上市之后，全聚德逐步转变连锁经营方式，从以特许经营为主逐步转变为在全国以直营连锁精品正餐市场形式进行扩张。公司设立连锁公司管理部，先对申请加盟店进行考察，如果适合条件与加盟者签订一系列的合同，并派遣包括厨师在内的管理团队对特许店进行辅助管理，合同到期后，公司出资收购特许店使特许店转变成直营店。从营业额来看，2008年度，公司实现营业收入11120762万元，同比增长2132；
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f首届“中国管理案例共享国际论坛”（2010）论文集
全年接待宾客416万人次，同比增长777。16年来，全聚德发挥品牌优势，实施中式正餐精品战略，逐步建立了包括无形资产、连锁开发、质量运营、统一配送、教育培训等在内的发展连锁经营所必须的一整套管理体系，使其连锁发展经营发展质量不断提高，规模不断扩大，效益逐年增长。“全聚德”（三）全聚德”连锁经营模式的主要内容引入连锁经营早期，全聚德主要采用特许连锁经营方式。特许连锁具有融资的功能，即能以较少的投资达到迅速发展公司业务的目的，同时通过经营权的转让积累大量的资本，使公司的无形资产变为有形的资产，从而增加公司的实力和发展能力。对于投资者，加盟后既可以利用总公司的技术、品牌和信誉开展经营，又享有总公司全方位的服务，故经营风险较r