2016年后勤部年终工作总结
一、承接联通公司六个大食堂的管理已两年多，为了确保完成全年营业指标做了如下工作：始终坚持为广大就餐员工服务的原则进行经营，使各食堂真正成为员工就餐满意场所。过去一年各食堂进一步加强了菜品的制作与创新，在菜品花色上下功夫，每天菜品、主食不重样，荤、素搭配合理，确保员工吃到相对喜欢的菜肴及主食品种。同时食堂还多渠道征询、收集员工对于就餐满意度的信息，全年各食堂征询就餐员工不满意意见12起、网上差评3起，根据员工提出的不同意见及时调整菜品，丰富花色品种，想方设法提高菜品质量，确保菜品及面食花样符合员工的口味，并做到及时将整改情况给予反馈。为了各食堂就餐率、收入的稳定，对部分食堂人员进行了调整，广西路食堂调整了一名面食工，推出了各类面食品种，就餐率、收入不断上升，并得到了员工的好评。自8月中旬开始，根据酒店要求，将内部食堂厨师长调至海尔路食堂、并聘请了新的面食工，创新推出了系列菜品及面食如：川椒兔子块、香酥鸭、孜然肉、油泼鲜鱼、麻婆豆腐、鱼香茄子；花生酥、油条、椰蓉酥、老婆饼、绿豆饼、蛋糕等；使饭菜的花色、品种得到改善，员工就餐率明显提高，收入不断增加。为了降低管理费用，及时了解了各食堂就餐人数的动态，做到及时调整，先后将麦岛食堂、杭州路食堂各减员一名，降低了管理成本，效果良好。安全工作警钟长鸣、常抓不懈，定期培训及召开各食堂员工会议，
f强调食品安全、生产安全，积极配合公司、酒店的各项安全大检查，并提前做好自查，全年无食品安全、生产安全事故的出现。随着市场原材料价格的不断上涨，食堂的经营成本也在攀升，为了降低原材料成本，实现酒店的利润指标，会同厨师长考察了抚顺路批发市场原料情况，并建议以海尔路食堂为试点专项进行原材料的采购，预计成本可降10至15左右，16年12月1号已开始试点，试点成功后将在各食堂全面推广，为提高酒店利润指标而努力。1至12月份各食堂经营情况；海尔路食堂：收入53986111，毛利率2566；山东路食堂：收入34023155，毛利率2171；广西路食堂：收入12849447，毛利率2349；南京路食堂：收入6449760，毛利率2722；麦岛食堂：收入6430820，毛利率1015；杭州路食堂：收入3772275，毛利率1628；全年总收入117511568，综合毛利率2321，就餐率从80上升到94，平均每人餐标908根据以上经营情况，新的一年重点抓就餐率、收入，提升毛利率。二、洗衣房承担并保r