因素有哪些?答:(1)机体根据需要来调节钙的主动吸收。钙的吸收率受膳食中的钙含量,集体需要及年龄的影响。膳食钙摄入不足或机体对钙的需要量增加时,钙的吸收率增加。当膳食中钙的摄入量增加时,吸收率就下降;生命周期的各个阶段钙的吸收情况不同,并随年龄的增长吸收率降低;同时还取决于机体维生素D的摄入和太阳紫外线照射量(2)抑制场内钙吸收的主要因素:谷类和豆类中的植酸会在肠道中与钙形成草酸钙;食物中的碱性磷酸盐可与钙形成不溶钙盐;糖醛酸残基与钙螯合;脂肪酸与钙结合;碱性药物也干扰钙吸收。(3)促进场内钙吸收的主要因素:VITD或其衍生物25(OH)D3可诱导钙结合蛋白的形成;乳糖发酵产酸降低肠道PH,与钙结合;蛋白质消化过程中的某些氨基酸可与钙形成可溶络合物;低磷和某些抗生素能增加钙的吸收率。
f39钙的缺乏与过量有何表现?答:临床表现:缺乏:婴幼儿“佝偻病”;成年人“骨质软化病”与“骨质疏松症”。过量:增加肾结石的危险性;骨硬化。40试述钙的食物来源。答:①乳及乳制品含钙丰富且吸收率和利用率高,是钙的最佳食物来源;②海产品:小虾米皮、海带;③某些蔬菜(绿色)、豆类和油料种子。41试述铁的生理功能。答:①参加体内样的运送和组织呼吸过程;②维持正常的造血功能;③参与其他重要功能如维持正常的免疫功能;43吸收的机体因素和膳食因素有哪些?答:机体:体内铁储存量,胃肠消化不良综合征,缺铁性贫血膳食:动物性食品铁吸收率高,植物性食物铁吸收率低47试述铁的食物来源。答:①动物肝脏、动物全血;②畜禽肉类:尤其以红肉及内脏;③鱼类、豆类④某些绿叶菜48缺铁性贫血如何防治?答:①改善一般铁的营养状况;②监护好易感人群;③缺铁性贫血的治疗;④食物强化铁49试述碘的生理功能。答:①参与能量代谢;②促进糖和脂肪代谢;③促进蛋白质的合成和神经系统的发育④激活体内许多重要的酶;⑤调节水盐代谢;⑥促进维生素的吸收和利用51试述IDD的防治方法。答:碘强化是措施是防治碘缺乏的重要途径,食盐加碘,食用油加碘及自来水加碘。我国在全国范围内惨去实验加碘的防治措施。常吃含碘较高的海产品(海产品、海盐)。53试述锌的功能。答:①是金属酶的组成成分或酶的激活剂;②促进生长发育;③增强机体的免疫功能;④维持细胞膜结构的正常;⑤影响食欲、味觉、性机能54食物中抑制锌吸收因素有哪些?答:植物性食物中含有的植酸,肉酸和纤维素等均不利于锌r