构由于人体肠道内缺乏β半乳糖苷酶，大豆低聚糖所含的水苏糖、棉子糖不能被人体的消化酶分解，因而人体不能直接利用大豆低聚糖，但它可被肠道内的细菌充分利用，并且能使双歧杆菌增殖。双歧杆菌能选择性地将大豆低聚糖水解成醋酸和乳酸，使肠内的pH下降，从而抑制肠道内有害菌的生长起到整肠作用。322抑制有害物质产生，保护肝脏功能双歧杆菌利用大豆低聚糖，产生一些有益物质，促进人体新陈代谢，抑制腐败菌生长，从而抑制有害物质的产生，减轻肝脏的解毒负担，起到保护肝脏的作用。323增强机体免疫力，抵抗肿瘤大量的动物试验结果表明，大豆低聚糖促进双歧杆菌在肠道内的大量繁殖，间接对10肠道免疫细胞产生刺激，诱导免疫反应，增强人体免疫功能。其机理在于双歧杆菌细胞壁的成分和其胞外分泌物能显著提高机体免疫力，分解破坏一些致癌物质，并能加速致癌物质排出体外，进而起到抵抗肿瘤的作用。324降低胆固醇、血压和血脂，抗氧化延缓衰老大豆低聚糖可以降低人体血清胆固醇水平。血清胆固醇的降低被认为是肠道内微生物菌群平衡改变的结果。衰老的自由基学说已被国内外学者所公认自由基攻击体内不饱和脂肪酸启动脂质过氧化从而生成过氧化脂质LPO超氧化物歧化酶SOD在消除自由基抗衰老过程中发挥着重要作用。王素敏等11的实验证明，大豆低聚糖可使总胆固醇TC和甘油三酯TG分别降低38％、59％，同时可使高密度脂蛋白HDL的含量升高45％。大豆低聚糖具有降脂作用，可提高机体抵抗过氧化损伤的能力，从而减少心血管病发生率，延缓衰老，提高生存质量12。325生成营养物质双歧杆菌在肠道能合成维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸和叶酸。双歧杆菌发酵的乳制品中乳糖已部分转化为乳酸解决人体乳糖耐受性问题同时也增加水溶性可吸收钙的含量使乳制品更易消化吸收。13双歧杆菌分泌的磷酸脂酶能有效分解人乳蛋白中的酪蛋白有助婴儿消化和营养物质的吸收。326促进钙的吸收食物中的结合钙必须经溶解变为离子钙后才能被吸收而肠内容物的酸度对钙的吸收具有重要影响当pH值约等于3时钙呈离子状态最容易被吸收。大豆低聚糖进入结肠后能够吸收更多的水分而溶解更多的钙。同时由于它在结肠内被生理性细菌酵解而产生大量短链脂肪酸如乙酸丙酸、丁酸和乳酸等降低结肠内的pH值提高钙离子的浓度2从而促进Ca的吸收。另外大豆低聚糖还能与肠钙通过钙结合蛋白的主动运转通过调
f整肠道菌群来调节雌激素的代谢改善r