膳食营养状况等途径来促进钙的吸收154功能性低聚糖的获得途径及开发应用前景41获得功能性低聚糖主要有5条途径：A、从天然原料提取；B、利用转移酶、水解酶催化的糖基转移反应合成；C、天然多糖的酶水解反应；D、天然多糖的酸水解；E、化学合成。442从食品工业的角度看，低聚糖作为一种大量使用的功能性基料，必须考虑到生产成本。因此，较好的方法是利用生物技术，即酶法水解或酶法转移来生产各种低聚糖。科学家已基本达成共识，使用酶可能是大量合成低聚糖的唯一有效途径。生产过程一般包括酶的发酵生产、低聚糖的酶法合成、分离精制3个过程，每个过程都与生物技术和化学工程技术密切相关。45结语随着人们生活水平的提高功能性食品添加剂的应用越来越广泛。低聚糖由于其优良的生理活性及其保健功能已广泛用于食品和其它领域。作为一种保健食品配料它可添加于几乎所有饮料及允许有甜味的食品中从而提高原有食品的价值。17
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