倚靠在门、玻璃及其他物品上。（1分）●有无上班时哼唱歌曲现象。（1分）
纪●有无对顾客指指点点的动作及嘲笑顾客的失态现象。（2分）●有无不理会顾客的询问及在顾客投
律●有无在态度上、动作上向顾客撒气的言行。（1分）
●能否对顾客做到一视同仁，有无对顾客过分亲热及过分冷淡的现象。（1
分）
●有无对老、弱、幼、病、残的顾客提供方便和针对性服务。（1分）
●从厨人员是否持健康证上岗，并做到定期按规定检查身体。（1分）●从厨人员是否做到每天按公司要求上下班，不迟到、早退。（1分）
33分
●上岗后服装是否干净整洁面部干净不留胡须不留长指甲头发整洁不
化妆。2分
●从厨人员有无在休息时穿工作服装外出现象。（1分）
●从厨人员是否在开餐前做好准备工作如备料情况能源情况不足时要
及时上报。15分
●从厨人员是否确保操作工具及清洁用具的干净（如刀、菜板、手勺、操
作台、调料盒、抹布、拖布等），并做到定期消毒（每四小时进行一
次消毒）。（2分）
●从厨人员是否保证厨房环境卫生干净（无灰尘、污物、蚊蝇、蟑螂、老
鼠等），工作时间是否随手清洁。（1分）
●从厨人员是否做到确保食品新鲜，生熟分开（要求有明确标志）。（2分）
●从厨人员是否对进出货品有明确了解。（1分）
2
f●从厨人员对水电煤气是否节约随手关闭并有专人专制管理交接班做
好交接。2分
●从厨人员工作时间是否有接打私人电话现象。（1分）
●从厨人员是否做到关店后剩余物料的统计，做到及时回库，及时上报库
存情况。（1分）
●从厨人员是否懂得定期检查及如何处理应急事件（如电气着火、水管爆
厨
漏，煤气泄露，应及时上报并处理）。（2分）
●从厨人员是否了解消防程序，并定期检查消防用具是否完好并正常工
房作。（1分）
●从事后厨洗碗的工作人员是否配有相应的防护措施，消毒用具，了解消
管
毒程序，做到一洗二刷三冲四消毒。（15分）
●厨房是否每半月进行一次彻底清洁及消毒。（1分）
理●从厨人员是否对储存食品做到防尘，防蝇，防鼠，防潮，防霉，防污染。
（2分）
●从厨人员是否做到所出菜品干净整洁、无异物。（1分）
●从厨人员是否存在将剩余食品回收再利用情况。（1分）
●从厨人员是否做到厨房内部人员之间与前厅服务员之间的及时沟通与
协调。（1分）
●从厨人员是否定期检查半成品及成品的保质期情况，以保证成品的品
质。（1分）
●从厨人员是否存在过渡浪费现象。（1分）
●从厨人员r