XX市XX餐饮有限责任公司餐厅营运检查表
检查考核时间：年月日
检查考核人：
受检部门
检查项目
外部环境
大厅环境及公共卫生
员工要
检查项目
评分标准
●入口人行道及临近店面是否清洁无垃圾货物废物污垢堆积入店人行
道畅通。1分
●门牌号营业时间咨询电话标示在醒目位置。（1分）●门窗清洁（无积尘污垢无明显指纹）。（1分）●店外广告灯箱清洁无残缺状无明显污垢撕裂破损灯光设备完好需
要时正常运作。1分
●门前或人行道安全（无凹凸不平积水或积雪）。（1分）●门前路口设施维护良好（如门开关自如玻璃及门无破损脚踏板完好
清洁）。（15分）
●地面清洁门前路口、过道、就餐区无灰尘、残渣、水渍、脚印等。（1
分）
●垃圾箱清洁箱盖盖好无异味不外溢。（1分）●顶棚墙灯具，玻璃整洁亮丽无积尘无污渍破损照明设备完好运作正
常玻璃透明无污渍因工程质量遗留问题另行考核。（2分）
●图片装饰品合理并符合时节，美观（无破损，歪斜，污渍，装饰品清洁）。
（1分）
●桌椅摆放整齐适时清理干净顾客进出方便（顾客离店后30秒内迅速清
洁桌椅，无积尘，残渣污渍）。（1分）
●收银台摆放整洁无杂垢无污渍收银机电话机收银台定期消毒清理并
保证收银机工作正常。（2分）
●前厅出品台整洁、干净、无杂物、无污渍，菜品出台摆放整齐（并摆放
于正确的位置），无菜品外溢现象，定期消毒。（15分）
●纸杯机、冰柜整洁干净，无污垢，无杂物，摆放整齐，饮料于冰柜内整
齐摆放。（15分）
●大厅内灯箱点餐牌完好清洁无污渍无破损如有调价及菜品更改应及
时更改或更换点餐牌。2分
●大厅内无苍蝇、蚊虫存在。（1分）●透视窗看到的后厨清洁有序，工作气氛浓（制服清洁，标准，墙面整洁，
无杂物，零乱状，使顾客信任）。（1分）
●卫生间是否干净、整洁，无异味，洗手液，卫生纸是否充足，烘手机是
否正常工作，镜子、洗手盆周围是否干净，无水渍及污渍。（2分）
●安全消防组织落实，器具完好、齐备（灭火器按指定位置摆放，无过期
使用）。（1分）
●制服无褶皱，整齐清洁，装饰标准（制服统一，无缺扣、污渍，无奇异）。
（1分）
●所有员工工作牌佩戴一致（佩戴在左胸前），实习服务员佩戴“实习”
工作牌。（05分）
●仪表整洁，精神饱满，个人卫生清洁（抬头、挺胸，神情专注，头发无
零乱，盘入帽内，头发无异味，手无污
●行为举止专业，待人有礼，有问必答，行动敏捷。（1分）●口齿清洁无r