条3、将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀，葱末、蒜末放在茄条上，炒香花生仁辗碎放茄条上4、将2大匙香油烧热，浇在茄子上，盖盖焖3分钟左右，拌匀即可十二、凉拌黄瓜材料：黄瓜3根（切成条：长56厘米、宽115厘米）辅料：辣椒少许，大蒜1瓣，色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油少许。做法：1、将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；2、翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。十三、姜汁豇豆材料：嫩豇豆200克、姜40克调料：香油25克左右、盐适量、鸡精少许、醋少许做法：1、将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段2、在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用3、将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥4、用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可十四、椒麻鸡材料：嫩公鸡1只（约1000克）、葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐25克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。做法：1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
f4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，13厘米宽的块，码放在盘中。5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可十五、针菇伴干丝材料：金针菇150克、五香豆干5片、胡萝卜半棵、香菜1棵、葱1根（吃素可免）生抽2大匙、香油1大匙做法：1、金针菇切除根部相连的部分后洗净，五香豆干片薄、切丝。2、胡萝卜削皮、切丝、先用少许盐腌软、再用凉白开水冲净、沥干。3、水半锅烧开，先烫豆腐干，4、再烫熟金针菇5、最后和胡萝卜丝一起放入大碗内，放入洗净、切碎的香菜和葱、再加入调味料拌匀即可。十六、凉拌苋菜（排毒减肥）1、材料：苋菜、生菜、干果果仁等、橄榄油、盐、白醋；2、把苋菜和生菜用1小勺橄榄油、小半勺白醋拌匀十七、凉拌海带丝材料：水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克，盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。做法：1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。3、r