碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用十八、凉拌三丝材料：水发木耳150克。黄瓜75克，水发粉丝75克。香油20克，盐3克，味精2克。做法：1、将发好的木耳（去蒂），黄瓜洗净，均切成细丝；粉丝洗净，用手掐短；2将木耳丝投入开水锅中略烫一下，立即捞出，再将粉丝投入焯烫成熟，捞出都用凉开水浸凉；黄瓜丝放入碗内，加少许盐腌渍片刻。3、食用时，从凉开水中捞出木耳丝、粉丝控干水，放入盘中，再将黄瓜丝挤去盐水放入，浇入香油，撒上味精，放入余下的盐，拌匀即可十九、炝拌笋丝材料莴笋一根去皮洗净，胡萝卜半根洗净，黑木耳泡发蒜苗去皮洗净做法：笋切成细丝胡萝切丝两者加盐搅拌腌渍出水后挤去水分黑木耳淖水切丝拌入菜中蒜苗切丝码放在菜上锅烧热油泼在蒜苗上使之出香味调匀即可二十、凉菜蒜泥白肉材料：猪臀肉500克，大蒜50克上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克做法：1、猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
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f2、大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。二十一、豉油拌豆腐材料：内脂豆腐、皮蛋、红椒、香葱、蒸鱼豉油、辣椒油、盐（少点，豉油有咸味）、鸡精，少许麻油做法：1、皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎2、将上述食材放入豆腐中，调入所有调料，吃时拌匀即可
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二十二、凉拌绿豆芽材料：绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱。做法：1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟注意不要过火焯软，捞出控去水2、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝蒜泥白肉的做法主料：猪臀肉500克。大蒜50克上等酱油50克红油10克盐2克冷汤50克红糖10克香料3克味精1克。猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。凉拌海带丝的做法主料：海带300克蒜茸香油醋味精等凉拌海带丝r