毕业设计（论文）毕业设计（论文）课题调研过程情况表
分院：工商管理学生姓名指导教师姓名班级：市营0701董明
课题调研时间
２００9年12月11日２０10年1月3０日
毕业设计（论文）题目
论如何提高九品餐厅的经营水平
针对你的毕业设计（论文）题目，调研了哪些生产单位、管理部门？1．调研了九品餐厅2．对台州地区的餐饮行业做了了解
你通过哪些渠道获取该课题的有关资料和信息？1．访问九品餐厅的工作人员，索取了大量的、详实的资料2．在网上搜集相关资料和指导老师提供的意见建议3了解台州地区近几年的经济发展概况及餐饮行业的发展概况
通过调研你了解到那些与本课题有关的实际情况？台州餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布。全市现有限额以上餐饮经营单位50家，饭店酒家（星级）69家，限额以下餐饮经营单位和个体餐饮经营户共16万家，餐饮从业人员74万人，拥有餐位354万个。目前，台州餐饮经营主要分四种模式：纯餐饮企业，星级饭店，排档海鲜城或小吃一条街等，私营餐饮小企业、食堂和个体经营户。（一）纯餐饮企业以民营连锁企业台州市健民餐饮有限公司、台州新荣记大酒店有限公司为龙头，包括台州喜来缘大酒店、椒江东方明珠大酒店、黄岩富士大酒店、路桥东列国大酒店、临海府上人家酒店、温岭巡洋舰饭店、天台金腾云大酒店、仙居安福酒家、三门新大华酒家、玉环新如意大酒店，以及中式快餐连锁企业“心心快餐”“小文汤包”“爱比稀”、、，洋快餐“肯德基”等一大批纯餐饮企业。纯餐饮企业是台州餐饮的生力军。截止2006年底，台州市健民餐饮有限公司开设门店7个，总营业面积近2万m2，企业员工1200人，以经营中高档菜肴为主，当年实现营业收入157亿元；台州新荣记大酒店有限公司开设门店6个，总营业面积18万多m2，企业员工1300人，以经营高档菜肴为主，当年实现营业收入123亿元。公司经营特色明显，服务质量优质，正逐步形成规模化、连锁化、品牌化的经营格局。（二）星级饭店台州现有四星级饭店11家、三星级饭店21家、二星级饭店37家，全市待报三星级以上的饭店还有18家左右，合计87家。这些饭店的经营以住宿、餐饮为主，餐饮服务的主要对象是住宿客人、商务客人、会议接待、喜庆婚宴等，硬件设施较好，服务也比较规范，以
1
f经营中高档菜肴为主，有些饭店还经营西餐。（三）排档海鲜城或小吃一条街等由地方政府有关部门将部分个体经r