营户集中起来，在指定的地点集中经营，统一管理。以主城区椒江为例，在海门老街边开设了“美食一条街”。另外，在轮渡码头开设了“椒江排档海鲜城”总投资300多万元，占地6000m2，开设门店40间，可同时摆放360400桌，，由近30位个体经营户租赁经营。主要经营品种是台州特色小海鲜，价格适中，大众消费，深受当地人喜欢，生意比较火爆，年营业额能达到5000万元左右，其经营规模排在台州小吃排档的首位。（四）私营餐饮小企业、食堂和个体经营户点多面广的小酒店、小饭店、快餐店、小吃店、面馆、食堂、排档、早点摊等遍及全市各地，此类摊点以经营家常菜、地方小吃为主，价格相对便宜，比较贴近生活，贴近百姓，在餐饮市场上也占有一定的份额。台州市餐饮业已发展壮大为具有一定规模，增势强劲，对社会文化和经济生活具有较强影响力的行业，已成为全市消费市场的一大亮点。据统计，全市餐饮业零售额由2000年的1817亿元，至2005年增加到5884亿元，五年增长223倍，远高于全省平均增长15倍的水平；年平均递增265，高出全省平均递增64个百分点。全市2006年餐饮业零售额6858亿元，比2005年又增长了165。九品餐厅的现状九品餐厅是一间坐落于台州市椒江区的私营餐饮小企业，占地面积有200平方米左右，共有2个楼层，内设8个包厢和10个餐位。九品餐厅是在2009年7月24日试业。九品餐厅所在的椒江区是台州市政府所在地，是经济最发达的区域之一。九品餐厅地处台州市椒江区中心繁华地段，人口高度集中，周边遍及中小宾馆。因此餐厅的经营方针就是以往来旅客为主，家庭消费为辅。九品餐厅对外营业只有短短3个月左右，九品餐厅所在地江城北路共有十多间规模档次较小的餐厅和快餐店在争夺市场，竞争非常激烈。
调研过程小结：整个过程可以分为：调研前、调研中和调研后三个阶段。调研前：确定了调研目标之后，就开始了调研方案的设计，最终确定分三个步骤进行。与台州九品餐厅员工进行面谈访问法；通过网络途径对台州的人口、经济、地理等环境做了了解。调研中：严格按照设计的步骤进行了调研，虽然在调研过程中也遇到一些困难，但总体而言还算顺利，最终我还是得到了自己需要的大部分资料。由于本人出生于台州，家人有从事餐饮行业的投资，因而对其有一定的了解，再加上通过认识九品餐厅的老板的帮助下，让我对九品餐厅有了更多了解。通过网络途径也认真筛选了大量资料，最终提炼到了一些信息，让我更深入地了解了台州市场r