2017年餐饮行业市场前景研究报告
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2017年10月
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f正文目录
一、温和增长，空间可期4二、竞争激烈，生存不易8（一）从业者众，淘汰迅速8（二）逆水行舟，存活困难1012品牌对区域扩张的支撑弱10利润率低，管理难度大12
（三）群狼环伺，道阻且长13三、消费升级，结构调整14（一）恩格尔系数平稳，餐饮内部消化收入溢出14（二）大众餐饮兴起，纺锤型替代哑铃型17（三）长尾特征显著，分散格局下的整合1912长尾品牌化22品牌长尾化26
（四）商业综合体兴起，年轻群体消费力勃发28（五）互联网和风化雨，外卖业务不容忽视31四、餐饮企业概况36（一）上市标的稀缺3612企业质地差异大36现金交易使上市意愿弱37
（二）规范化进程加速38
图表目录
图表1全国餐饮收入4图表2限额以上餐饮企业收入5图表3社零总额与餐饮收入对比6图表4餐饮收入：高增速、高弹性7图表5规模以上餐饮企业收入：均值回归8图表6餐饮业从业人数（万人）8图表72016城市餐饮消费力指数9
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f图表82016城市餐饮消费指数10图表9餐饮行业特征10图表10呷哺2015年扩张区域11图表11呷哺2016年扩张区域r