食用物质和易
基础知
滥用的食品添加剂名单》、《食品补充检验方法工作规定》
识
2、特殊食品：GB2760《食品添加剂
使用标准》、GB14880《食品营养强化剂
使用标准》、GB7718《预包装食品标签通
则》、GB28050《预包装食品营养标签通
三、食品安全标准
则》、GB13432《预包装特殊膳食用食品060402
标签》、GB29922《特殊医学用途配方食
品通则》、GB25596《特殊医学用途婴儿
配方食品通则》、GB14881《食品生产通
用卫生规范》、GB17405《保健食品良好
生产规范》、GB12693《乳制品良好生产
规范》、GB23790《粉状婴幼儿配方食品
良好生产规范》、GB29923《特殊医学用
途配方食品良好生产规范》、GB16740《保
健食品》、GB10765《婴儿配方食品》、
GB10767《较大婴儿和幼儿配方食品》
3、食品经营：GB31621《食品经营过
5
f章节
培训内容
具体知识点
学时分配高级中级初级
企
业
食
品
安全主体
第二章
责
任
和
要
求
程卫生规范》、GBT27306《食品安全管理体系餐饮业要求》、GB7718《预包装食品标签通则》、GB28050《预包装食品营养标签通则》、GB13432《预包装特殊膳食用食品标签》
4、食用农产品：GB2763《食品中农药最大残留限量》、农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》、GB29921《食品中致病菌限量》、GB2761《食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品中污染物限量》、GBT32950《鲜活农产品标签标识》
食品、食品安全、预包装食品、食品标
四、食品安全基本概念
签标识、食品原料、食品添加剂、食品保质期、食源性疾病、食品安全事故、食品
02
02
02
召回、转基因食品、食品检验等。
1、《广东省食品安全条例》
2、《广东省食品生产加工小作坊和食品
摊贩管理条例》
五、广东省食品安全法规3、《广东省食品药品监督管理局关于
制度介绍
食品药品生产经营企业落实主体责任规
02
02
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定》
4、《广东省食品药品生产经营风险分
级分类管理办法
一、食品生产经营者食品1、食品安全主体责任
安全主体责任内容和要2、合法经营要求
040201
求
3、日常食品安全管理工作内容和要求
二、食品生产经营者食品1、自查的主要内容
安全自查制度
2、结果的运用
040201
1、食品安全管理员的法规定义三、食品安全管理员制度2、主要内容
3、创新意义
040201
1、历史沿革
四、食品从业人员健康检2、健康检查内容
查制度
3、新的变化
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五、食品从业人员职业道德
1、职业道德的内容和意义2、职业道德的教育宣传
040201
6
f章节
培训内容
具r