所与设施设备、食品加工操作过程的安全控制、清洁和消毒；食品中常见危害因素及其预防控制、食物中毒的预防和处理原则；食品安全事故演练（处置）本单位食品安全管理。2培训时长：高级食品安全管理员12学时；中级食品安全管理员8学时；初级食品安全管理员6学时。关键控制点（HACCP）、“五常法”管理、“六T”实务管理为高级食品安全管理员要求掌握内容。（四）食品销售1培训重点：食品安全基本概念、食品销售食品安全基本概念、食品安全法律法规和标准；特殊食品销售，场所与设施设备要求与管理，食品销售食品安全规范和标准，食品标签标识，食品召回，散装食品销售规范；食品中常见危害因素及其预防控制；本单位食品安全管理。2培训时长：高级食品安全管理员12学时；中级食品安全管理员8学时；初级食品安全管理员6学时。（五）食用农产品销售1培训重点：食品安全基本概念、食用农产品质量安全基本概念、食品安全法律法规；市场开办者主体责任和法律义务，销售者主体责任和法律义务；食用农产品运输、贮存、
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f设备设施等要求；食用农产品中常见的农药残留、抗生素、禁用化合物、兽药残留等危害因素及其预防控制措施；食用农产品标签标识，食用农产品召回；抽样检验和快速检测规定；食物中毒的预防和处理原则，食品安全事故演练（处置）。
2培训时长：高级食品安全管理员12学时；中级食品安全管理员8学时；初级食品安全管理员6学时。
五、培训组织按初、中、高级3个程度组织食品安全管理员培训，培训课程与具体内容如下：
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f广东省食品安全管理员培训课程设置
章节
培训内容
具体知识点
学时分配高级中级初级
一、我国食品安全法律法规体系
介绍我国食品安全有关法律、法规、部门规章、规范性文件等概念及法律层级和效力。
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1、法律：《食品安全法》及其实施条例、
《农产品质量安全法》、《行政许可法》
等。
2、法规：食品生产经营许可、日常检查、
二、我国食品安全基本法规范操作等。
律法规制度介绍
3、部门规章文件：《食品生产经营日常
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监督检查管理办法》、《网络食品安全违
法行为查处办法》、《食品生产经营风险
分级管理办法（试行）》、《食品召回管
理办法》、食品安全抽检（通用）法规。
1、食品生产：GB2760《食品添加剂
使用标准》、GB7718《预包装食品标签通
第一章
则》、GB28050《预包装食品营养标签通则》、GB14881《食品生产通用卫生规范》、
《食品中可能违法添加的非r