。这也是以上所提到的赢家通吃的道理。
方向似乎明朗，还得摸石过河。目前比较一致的认识是，将我们阿尔卡迪亚酒店品牌中的中餐传统零散的作业方式转变成规模产业，连锁是必经之路。方向似乎已经明朗，然而选择什么样的连锁方式、如何确保连锁成功等问题还不能明确。在本地餐饮业发展过程中，还存在着一些问题：一是经营价位普遍走低，企业经营难度大，尤其本地首家五星级酒店餐饮容易给本地消费群体造成价格昂贵的印象；相信我们开业后，本地原有星级酒店将出现低价倾销、不良竞争的现象。
从聊城市目前的情况看，中档消费餐厅居多，高档消费需求有限，能不能确定在今后较长的一段时间内经营成功，还需谨慎定位入市。为了踏好入市的第一步，做出特色、凝聚人气，在一定程度上要尽力避免经营上的急功近利，再以本地唯一五星级酒店为环境依托，以略高于本地同行业高档餐饮的价格入市，引导本地消费潮流，逐步建立稳定的消费群体，使本地的餐饮市场划分日趋成熟。从总体上讲，再进入及逐步占有市场划分的时候不易走的太快，还得摸着石头过河，以实现资本、人力、以及外部市场份额的积累。总之在聊城市场，我们的经营方针不能以快鱼吃慢鱼，而要稳鱼吃急鱼。
项目整体定位：通过我们所有员工的不断努力使我们的出品及服务不断的超越我们的客人的期望从而使
客人感到惊喜！从而使我们成为本地同行业餐饮界的首选！让客人感受并体验到我们的出品和服务与众
不同和物有所值！每个餐饮部门都应具有同酒店餐饮和社会餐饮竞争的能力！每一个部门都要成为盈利部
门，从而使餐饮部的盈利最大化。今御宴中餐厅的目标是成为聊城地区乃至鲁西地区酒店及社会酒楼中最棒的中餐厅。
客户定位：是本地政府及企业宴会接待、会议接待、外来城市会议团队接待，本地企业外聘员工、政府官员、生意人、行政人员和当地的高层次消费人群。服务内容是提供持续的、高质量的燕翅鲍、广东菜、新派鲁菜、川湘特色菜及区域内最好的婚宴服务。设计诱人、特别的、价格合理的食品推广，注重发展本餐厅的精选菜式及厨师招牌菜。目前在聊城市有少数中餐厅的食品质量都不错且价格较低。但大都提供不了未来市场变化所需求的服务和格调。与竞争者相比，我们的中餐厅风格新颖特别，并能提供高于竞争者质量很多的特色食品、服务及品位。不断的企业外聘白领将慕名陆续前来尝试，还有政府官员、当地生意人和行政人员的高层次接待的需求，都将促使其选择和光顾这种类型的餐厅。餐厅是为r