化经营占据了主流。大众宴席的比例越来越大，成为目前市场不可缺少的消费主流。连锁经营不断发展，促销手段丰富多采。我们应积极推进个性化的特色文化菜品推广等现代营销方式，起到本地同行业的龙头与示范作用，同时更加重视市场营销，各种促销措施能够有力地推动经营与行业发展。
在济南以及本地市场其中有以通过自身积累稳健发展的西北餐饮、各种海参馆系列、以新派鲁菜为品牌的净雅大酒店等，也有通过本地唯一四星品牌为依托，推出高档粤菜、燕翅鲍系列的昌润酒店；以温泉为文化主题推出鲁西特色本帮菜的天沐温泉酒店等高档酒店餐饮。纵观这些餐饮企业，如果说它们到目前为止取得了一定的成功，那应该归功于它们都有一定的特色，如渔人码头及禧龙金阁的海参套餐、昌润酒店的“粤菜系列”，以及外来品牌天沐温泉酒店的鲁西土菜。另一方面，经过多年的积累，聊城的酒店及餐饮企业已初步经形成规模，在借传统的饮食文化塑造品牌的同时，它们开始追求现代化的企业运营方式。只有建立了现代经营管理系统，企业才能谋求继续发展的可能。
餐饮经营日益西化，中餐发展需中西合璧。由于本地环境依托的优势，长时间的星级酒店餐饮无竞争状态所导致、本地星级酒店中高档本帮传统鲁菜、胶东海鲜及本地唯一四星级
f昌润酒店的“粤菜”为代表的本地星级酒店餐饮正在一天天地褪色。一旦新的时尚菜品及高端服务产品来袭，对他们将是一轮有力的冲击。
连锁酒店好戏开幕，赢家通吃初现端倪。连锁经营一直是许多酒店餐饮及社会餐饮企业的追求，济南的许多餐饮企业都在尝试着开设分店，酒店内的高档餐饮也在尝试在社会餐饮中推动连锁经营。事实上这也是整个中国中餐业发展的趋势，就在近几年，全国各地都出现了一批连锁阵营，他们都打出各自的旗帜，呼拉拉形成一道道风景线，宛如中餐业的连锁大战已经开始。我们说赢家通吃现象初现，在是针对此现象而言的，而济南的这一现象也已显山露水。针对聊城本地市场，我们可以依托阿尔卡迪亚连锁酒店的平台将“今御宴”中餐品牌逐步推广，以连锁品牌推广并逐步形成成熟的连锁品牌餐饮，以至于今后也可以以连锁方式发展社会高档餐饮品牌，形成阿尔卡迪亚连锁酒店的知名餐饮品牌，与酒店品牌相辅相成，优势互补，互为依托。连锁的魅力在于它能不断地使产品和服务技术系统化，从而提高竞争力。包含经营方式和特色菜品，以及网络的连锁技术和电子商务等高技术一起，一步步构筑行业壁垒，使得其它餐饮竞争对手难以参与r