员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。9．开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。10．传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。11．传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表，并与下一班传菜员认真做好工作交接。二、传菜员岗位职责1按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。2开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。4熟记餐厅房间号、台号，负责点的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。6餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。朝阳【wlsh0908】整理7天冷备好菜盖，随时使用。
f8负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。9安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。10做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。11传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。12传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。13确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。14在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。15当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。16在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。三．传菜员主要工作操作程序1优先服务程序①客人要求先上的菜。②预定好的菜单先上冷盘。③保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到顾客桌上再取下。2传菜操作程序1开餐前：①检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。②准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。2开餐时：①开餐时按要求站立，有次序地出菜。②厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并r