传菜员岗位职责
部门：餐厅职务：传菜员直属：部长工作职责：1、仪容，仪表端正，按要求着装，配戴工号牌2、对菜品质量要严格把关。3、做好开餐前的准备工作。4、负责规定区域内的卫生清洁。5、传菜应迅速准确无误。工作原则：1、做好本职工作。2、与厨房及前厅做好沟通。3、工作态度认真，完成上级领导安排的其它工作。工作内容：9：30点名1、仪容，仪表端正，按要求着装，配戴工号牌
2、上楼时能主动排成一排，列队整齐。
9：40例会1、注意听清早例会内容及部长安排的任务。
2、及时反应本岗位所存在的问题。
10：00交接1、交接班细致，注意传菜用具还后清洁损坏。
2、卫生交接，卫生是合格。3、注意设施，设备的运作情况，有无需维修的地方。
10：30早餐1、每班30分钟，同去同回，不准空岗。
2、不能浪费员工餐。
11：30卫生清洁1、卫生清扫要细致，无死角。
2、发现需维修处，及时上报。
f12：30检查卫生做好卫生工作，等待检查。13：00对客服务1、对服务员传来的菜单，迅速分单，通知厨房。
2、出菜时，严格把质量关。3、及时传到相应餐台，由服务员上桌。
16：00晚餐1、每班30分钟，同去同回，不得空岗。
2、不得浪费员工餐。
17：00对客服务1、分单迅速，划单准确，无误。
2、菜品超时未上，应及时催菜。3、出菜时，应做到五不上：菜不热不上，味不正不上，具不洁不上，色不准不上，型不
正不上。
4、上菜时及时准确，送至餐台前由服务员上桌。5、协助服务员将工作台上的脏餐具，空菜盘撤回厨房。
23：30员工餐1、每班30分钟，同去同回，不得空岗。2、不得浪费员工餐。00：30正式轮休与值头班的服务员交接，看有无事情需交待。01：00正式轮休1、夜间轮休值班，每班3小时。
2、准时接岗。3、保证不睡岗，不脱岗。4、值岗期间，不得用内线电话闲聊。
07：00早餐1、客人早餐准时摆到前厅。
f2、协助服务员添加早餐数量。3、早餐迅速撤台，打扫本区域卫生。
09：00部长检查完毕等待交接服务细则：1、服务员把菜单传到传菜部，传菜员应准确核对单据，无误后，迅速分单。2、按出菜程序上菜，做到上菜迅速，准确备好配料，并在菜单上盖印。
3、上菜时看清出品质量，由划单员告知其台号，菜名，并在菜单上做好记录，做到五不上：菜不热不上，味不正不上，具不洁不上，色不准不上，型不正不上。4、在菜传到时，传菜员应向服务员报知菜名，然后由服务员上菜，当菜品上齐时，告知值台服务员菜已上齐。5、客人离开时，协助服务员做好台面清r