利用方兴未艾，小麦粉的营养和安全越来越受到重视。粮食加工业发展规划20112020年指出，重点发展适合传统食品专用粉，今后相当长的时间，我国面粉工业将以安全、营养、方便、专用型产品为发展方向，优化产品结构提高优、新、特产品比重，重点发展适合中国人消费习惯的蒸煮类、速冻类、油炸类食品专用粉，满足饮食和传统主食品工业化需求到2020年，专用粉品种达到50个以上，产量在小麦粉总量比重中达到40以上。5食品销售增速放缓，食品安全备受关注1“生产导向”转为“消费导向”，行业趋于规模化特色化中国商业联合会、中华全国商业信息中心联合发布的《全国大型零售企业食品饮料市场2014年度
f监测报告》指出，2014年全国重点大型零售企业粮油、食品零售额同比增长73，创2009年以来的最低增速在食品销售增速连续4年放缓的背景下，国内食品市场面临深度调整。数据显示，2014年国内食品工业总产值108万亿元，增速78，这已是连续3年增速回落2015年上半年国内食品制造行业收入增速继续下滑，同比增速仅有66。目前食品工业领域的“十三五”规划已基本编制完成，“十三五”期间，国内食品工业产业结构调整和转型升级将加快，产业将进一步整合集聚。目前在国内食品加工业中，大中型企业已占到50以上。2014年全国方便面及其他食品制造行业累计完成主营业务收入182569亿元，同比增长529，低于全国食品工业78平均增速25个百分点2015年上半年，全国方便面及其他方便食品制造行业累计完成利润总额6531亿元，同比增长884，利润增长率低于食品行业的整体水平。方便面市场持续衰退，冷冻冷藏食品、挂面增速低于预期。中国科学技术学会公布的数据显示，国内方便面销售已连续4年下滑，行业发展陷入困局。其中，2014年全国原有的28家方便面企业中剩下的22家有9家销售额下跌，全行业产量下跌106，销售额下跌79。而排在前四位的企业中，康师傅、今麦郎销售额分别下滑345、4818康师傅、白象、今麦郎销售量分别下滑25、1287、377。当前市场上主要有康师傅、统一、华龙、白象、日清等强势品牌，
f而作为低端产品的小厂家在市场上日渐式微，寡头竞争初露端倪，中小企业面临被淘汰出局的风险，行业洗牌提速方便面行业集中度将进一步提高，区域品牌效应日益凸显。2014年国内挂面企业数量2000余家，挂面总产量逾600万吨，其中产量超过1万吨以上的企业38家，预计到2015年底，挂面行业的总体产量将达到700万～800万吨。201r