餐饮服务单位日常监督量化检查表
被检查单位（或个人）：
法定代表人或负责人姓名：
地址：检查项目
电话：检查内容
加工经营面积：
m2
符不合符
许可管理1持有效餐饮服务许可证，亮证照经营，按核定许可范围加工供应食品★
制度管理2建立食品安全管理制度及应急方案，并有记录查管理档案，有专（兼）职食品安全管理员★
人员卫生
3从业人员持有效健康证上岗，接触直接入口岗位无有碍食品安全疾病★4从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗，无不良个人卫生现象
建筑布局5加工经营场所适应相应许可需求详见相关标准食品处理区在室内流程合理★
6墙壁、天花板、门窗、设施清洁，地面平整，排水沟通畅
场所环境7食品加工区无厕所等污染源
8按规定管理餐厨垃圾（查合同）、垃圾桶加盖并外观清洁
9有与供应品种数量相适应的冷藏、热保存设施，能满足生熟分开存放，设施正常运转
设施设备
10有与许可范围相适应数量的操作台、排烟、通风、洗手等加工设施、用具11加工经营出入口纱窗、纱门、防鼠网等“三防”设施完整、有效12粗加工分设有菜和肉类清洗池，并有标识（洗菜池、洗肉池、水产品池）
食品及相关产品
专间操作餐具消毒食物中毒
13按规定落实食品及原料，食品添加剂、食品相关产品（一次性餐具、集中式消毒餐饮具等食品用具）进货查验和索证、索票，并做好台账记录★14生活饮用水符合国家卫生标准非市政用水需提供近期水质检验报告★15不使用、加工、经营国家禁止生产经营的食品及原料★16仓库内食品分类存放，隔墙离地，通风防潮，无过期变质、标识不合格的食品17食品烧熟煮透，原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染★18食品添加剂管理使用符合要求（未使用非食用物质和滥用现象等）19设有独立密闭专间，食堂应设备餐间，并有更衣洗手消毒的预进间，及专用工用具、食品传送窗、清洗池、空气消毒、冷藏设施，室内温度符合要求★20专间内不得存放非直接入口食品、未经清洗的水果、蔬菜及其他杂物21餐具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器均经有效消毒，保洁★22一年内未发生食物中毒事故★
留样制度23重要活动和集体供餐食品须留样，每种100g以上，密封于消毒后留样盒内，冷藏48小时其它问题
说明：★为关键项目，其中内容一项不符合，即为全项不合格，在不合格处标注下横线并注简单信息；如关键项不符合应在不符合栏内标示“★”，一般项目不符合则标示“×”，无此项目内容的，用“”标注；在检查结果处统r