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8月9月10月11月12月工作日月25班次年475
量(T)量(T)月21.0510000
每班耗用原料量(kg班)单位产品耗用原料量(kgt)×班产量(t班)
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fUHT灭菌牛乳每班耗用原料量(kg班)10000955×(2105)22041(kg班)按每袋025kg计,每千克产品耗用包装袋10254(袋kg)每班耗用包装材料量(袋班)单位产品耗用包装容器量(袋t)×班产量(t班)×(101损耗)4000×2105×1192620(袋班)
表4原料需求产品名称原乳量(kg)提取稀奶油量40(kg)UHT灭菌牛乳10002529748955标准乳量(kg)成品(kg)
根据设计的班产量2105t,物料流量210582631(th)确定管径D,根据公式Qπ4×D2×υ式中D管道设计断面处的计算内径,mQ通过管道设计断面的水流量,m3sυ管道设计断面处的奶流平均速度,1msπ圆周率,314ρ奶的密度,1032kgL管径D√(4Qπ×υ)√4×2631103236001314003m≈30mm根据设计流量,选用管径为30mm的物料管6主要设备选型与能量估算61设备选型原则1满足工艺要求,保证产品的质量和产量2一般大型食品工厂应选用较先进的、机械化程度高的大型设备,中型厂则看具体条件,一些主要产品选用机械化、连续化程度高的设备,小型厂则选用较简单的设备3所选设备能充分利用原料、能耗少、功率高、体积小、维修方便、劳动强度
低,并能一机多用4所选设备应符合食品卫生要求,易清洗装拆,与食品接触的材料要不易腐蚀,不致对食品造成污染5设备结构合理,材料性能可适应各种工作条件(如温度、湿度、压力、酸碱度等)
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f6在温度、压力、真空、浓度、时间、速度、流量、液位、计数和程序等方面有合理的控制系统,并尽量采用自动控制方式62设备选型
表5设备选型方案设备离心式奶泵高压泵型号BAW150N3023WR规格效能(台数)5000kgh(2台)15平方米小时(2台)真空脱气罐冷热缸立式储奶罐普通均质机板式冷却器JBXG3AB6LCH80SDK6BP2J36SYP5净乳机及脱脂分离机超高温板式灭菌器无菌均质机利乐包包装机BLBJLNC30BLBJL301Th(2台)500Ml(1台)20250BRUHT30净乳能力02ppm脱脂效率003(2台)3Th(2台)1521023000Lh(4台)600L(8台)80T500L(2台)3Th(6台)3418101102106价格万元1222
63能量估算
表6UHT灭菌乳平均每吨成品耗水、耗汽量表产品名称UHT灭菌乳耗水量(TT产品)810耗电量(度T)6065耗汽量(TT产品)02804
631设备用水量估算主要用水部分:杀菌后产品的冷却、包装容器的洗涤消r
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