数量及价值。
D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。
61、食品安全问题主要集中在以下几个方面（）
A、微生物性危害
B、化学性危害
C、生物毒素
D、食品掺假
62、如何区别鲜牛奶与含乳饮料（）
A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2、9％，而含乳饮料通常在1、0％以上
B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
fC、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即鲜牛奶或含乳饮料
D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
63、如何避免儿童饮食中的生物性污染（）
A、不食用不新鲜的食物
B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。
C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品
D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，
不吃过了保质期的食物。
64、蔬菜、水果中含量较多的是（）
A、水分B、维生素C、矿物质D、粗纤维
65、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（）
A、含量1020B、生物学价值高
C、含人体需要的各类必需氨基酸
D、构成模式与合成人体蛋白质的模式相似
66、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的（）
A、碘是合成甲状腺素的主要原料
B、长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。
C、含碘丰富的食物为海产品
D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。
67、以下可引起中毒的食物是（）
A、河豚鱼
B、霉变的甘蔗
C、有赤潮发生的水域的贝类D、颜色鲜艳的蘑菇
68、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）
A、吃新鲜蔬菜B、先洗再切
C、洗后尽早烹调D、急火快炒，现炒现吃。
69、多吃糖可能引起的疾病是（）
A、肥胖B、糖尿病C、龋齿D、高血压
70、多吃盐会引起的疾病是（）
A、高血压B、水肿C、肾脏疾病D、糖尿病
f71、酸奶的益处是（）
A、易于消化吸收
B、刺激胃酸分泌
C、抑制肠道腐败菌的生长繁殖
D、减轻乳糖不耐症症状
72、下列食物中可能含有致癌物是（）
A、变黑的蘑菇罐头B、发霉的花生C、炸焦的鱼D、咸肉
73、属于食品添加剂（）
A、防腐剂B、漂白剂C、甜味剂D、香料（香精）
74、儿童不宜多食的食物（）
A、糖果B、方便面C、洋快餐D、冷饮
75、科学地喝奶方法（）
A、喝袋奶最好煮开了再喝
B、喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食
C、牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃
D、喝牛奶以每天早、晚为宜
76、妨碍青少年发育的饮食习惯（）
A、不定时定量进食
B、吃高糖、高盐、高脂肪的食物
C、偏食
D、迷恋快餐食品
77、哪些食物可有助于开发儿童智力（）
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