中，汤鲜“花香”“五香面”是用椒。末、芝麻、酱、醋、煮虾的鲜汁，和面粉拌在一起，擀薄、切细，下入锅中。“八珍面”中有鸡、鱼、虾肉、鲜笋、香菇、芝麻、花椒与鲜汁共八种。元明时期，面条兴盛不衰，制法渐多，品种也丰富起来。元代出现了可以久存的“挂面”，明初的刘基还记下了八种面条的制法。清代面条的新品种更是层出不穷，乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴焖烧的“伊府面”，也是历史上著名的面条制品。又有“新发现”我国科学家最近的考古发现，把面条的起源又向前推进了1000多年。科学家在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条状物质，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，断定这碗“面条”已经有大约4000年的历史，比人们以前推测面条产生的时间早了1000年，也比欧洲历史上对面条这种食品的记载早了许多年。他们又通过分析当地的植物化石和硅土，断定这种面条是用当时中国西北种植的两种稷做成的。他们认为，当时的面条是直接将面团扯成条状的，可以说是现今拉面的始祖。中华面条多姿多彩，在世界上也是独一无二的。俗话说：“一面百样吃”。一碗普通的面粉，在庖人手中，可以做成擀面、揪面、压面、拨面、溜面、擦面、拉面、剔面、抿面、削面等数百种花样。除了煮着吃外，还可以根据不同的风味和爱好，炒着吃、焖着吃、烩着吃、拌着吃、炸着吃、蒸着吃，还可以配上各种不同的浇头、菜码和小泡菜，真可谓千姿百态、变化无穷。由于材料不同，技术各异，口味不一，形成了风味独特的各地面食。方便面溯源许多人都以为，方便面是现代人的发明创造，其实不然。方便面的发明者是我国清代的著名书画家、曾任扬州知府的伊秉绶。伊秉绶的府上经常宾客盈门，家中厨师深感应接不暇。为此，伊秉绶想出一个妙招儿。
f他让人将面粉和鸡蛋掺水和匀，擀成面条，卷曲成团，晾干后下油锅炸至金黄色收藏起来，客人来时只需取出面团，放入碗内，用开水一冲，再加入佐料，便成了一碗爽滑可口的面条，用以招待零星来客十分方便。此法一出，人们纷纷效仿，并将这种方便面称为“伊府面”或“伊面”。时至今日，一些厂家仍然把方便面称为“伊面”，如“三鲜伊面”“牛肉伊面”等、等。方便面的红火以致风光还是近50年的事情。这与前任日本日清食品公司董事长吴百福2006年1月5日病逝半个多世纪的努力有着紧密联系。吴百福r