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第四节食品安全
教材分析
本节内容是本章《合理膳食平衡营养》的扩展和延伸。食品安全在改革开放的近二十年的发展中，
又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索，所以，本节内容与当今人们的生活实际密切相关。
重点是让学生关注食品安全，增强辨别能力。
学生分析
学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识。对《中华人民共和国食品卫生法》知道的
更少。食品安全和同学们的生命息息相关，学生本身有强烈的学习食品安全的要求，而且安排的实验简单
易行，因此这一节学习起来很容易。
设计理念
面向全体学生，使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每
个中华人民共和国公民自己的事。
教学目标
知识性目标：举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。
技能性目标：尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。
情感性目标：关注食品安全。
课时安排
1课时。
课前准备
1、提前一周给学生布置任务：每人收集2～3种食品包装袋或包装盒。
2、实验用品玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。
教学过程
教师活动
学生活动
提示和建议
一、导入新课
用具体的数字来说明现
卫生部提供了这样
在的食品存在着安全问题，有
一组数字：1998年，卫
很强的说服力，可激发学生学
生部共收到食物中毒报
习鉴别食品是否安全的兴趣。
告55起，中毒人数5836
人，死亡88人；而到
2000年，收到的中毒报
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f精品文档告增至150起，中毒人
学生回答
数为6273人，死亡135
如：食品中毒的案件越来
人。
越多。食品安全和人的生
从这一段材料中大命息息相关，食品安全
家发现了什么问题？
非常重要。
怎样鉴别食品是否合格呢？二、活动探究
1怎样鉴别食品标签是否规范
请同学们拿出收集
的食品包装袋或包装
盒，参照课本第22页的
“小辞典”进行鉴别。
学生以小组为单位，认真教师可提前多了解食品标
组织讨论、交流或个别辅导
阅读食品包装上的文字说明，签上的一些信息，如○R表示注对照《中华人民共和国食品卫册商标、条形码表示可用电脑生法》（节选），分析、讨论。
来识别的商品密码等。
组织生生辨析，教师予以肯定、纠正或补充内容
小组代表发言如：1、规范，符合《中华人民共和国食品卫生法》。
2、不规范，如没有生产
若学生收集的标签都规范，教师可提前收集一些不规范的让学生鉴别。
日期、保质期、厂名或厂址等
等。
……
买有包装r