第四节食品安全
一、教学目标知识技能举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。过程方法尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。情感价值关注食品安全。认识到食品安全的重要性。二、教学重难点教学重点1举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。2尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。教学难点尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。三、课时安排1课时四、教学过程（一）情境导入卫生部提供了这样一组数字：1998年，卫生部共收到食物中毒报告55起，中毒人数5836人，死亡88人；而到2000年，收到的中毒报告增至150起，中毒人数为6273人，死亡135人。从这一段材料中大家发现了什么问题？怎样鉴别食品是否合格呢？学生回答如：食品中毒的案件越来越多。食品安全和人的生命息息相关，食品安全非常重要。（二）学习新课1、怎样鉴别食品标签是否规范
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f请同学们拿出收集的食品包装袋或包装盒，参照课本的“小辞典”进行鉴别。组织讨论、交流或个别辅导组织生生辨析，教师予以肯定、纠正或补充内容学生以小组为单位，认真阅读食品包装上的文字说明，对照《中华人民共和国食品卫生法》（节选），分析、讨论2买有包装的食品时，应怎样判断食品是否过了保质期呢？教师组织讨论，及时评价，对提出好的方法的同学给予鼓励。小组代表发言如：1、规范，符合《中华人民共和国食品卫生法》。2、不规范，如没有生产日期、保质期、厂名或厂址等等。
……教师可提醒大家购买食品时，尽量不要购买街头小商小贩的食品，以防上当受骗。3，怎样鉴别食品是否安全出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥（已变质）请学生设计方案说出鉴别的方法。学生讨论、回答如：1、看标签是否规范2、察看食品的颜色3、闻食品是否有异味4、摸一摸食品的软硬
……教师予以评价并归纳，闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定学生发言：如：1、闻一闻是否有酸味2、观颜色，若有气泡或浸出液，可能变质
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f3、用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体，滴在两张石蕊试纸上，观察试纸的颜色变化，如果变为红色，溶液为酸性；如果变为蓝色，则溶液为碱性；如果不变色，则溶液是中性的。变成酸性或碱性的则为变质。
学生做实验描述实验现象，汇报实验结果：甲烧杯的液体使石蕊试纸变成了红色，证明粥已经变酸，变质；滴乙烧杯液体的试纸没有变色，证明粥是新鲜的。师组织讨论，补充、归纳并r