的必要前提。Correspo
d协调：协调好周围同事的工作关系，使您工作游刃有
余。Cooperate合作：强调良好的配合协作，使您在工作中所向披靡，
战无不胜。
fTLC原则：
Takecare
小心：小心细致，使您趋势于完美。
Love
爱护：爱护您身边周围的事物，会另您在工作中充满
愉悦之感。
Care
留意：善于观察与留意您身边的人与事。
随手清洁的作用：保持环境卫生，提高自我能力，为下一步工作做准备。
十．岗位管理
产品控制员：一．准备工作：1）洗手消毒；2）准备两块以上干净、消毒的抹布；3）充裕的时间卡；
f4）了解物料摆放位置；5）确认所有烹制成品与烹制中产品的数量；6）了解生产区内人员的分配状况；
二．确认所有设备都在正常运作状态：1）直立保温柜：（1）保持水盆中有充裕的热水（140），至少1434（每4小时
检查一次）；（2）营运状态中，温度为165±10（如为开机预热1小时，温度设
定在180±2）；（3）保证食品先进先出。2）陈列保温柜：（1）在营运状态中底层水温必须维持在150（如为开机预热45分
钟）；（2）时常保持上下、前后门关闭，防止热气流失，如水量不够，应用
150的热水补充。3）冷、热井：（1）时常保持冷、热井盖子处于关闭状态，防止温度流失；（2）冷井温度应维持在3336（如为开机预冷1小时）；（3）热井温度应维持在180±2（如为开机预热30分钟，预热前要
先加入热水至篮底13英寸的地方。
f4）开口炸锅：（1）预热时间为30分钟，温度根据所炸产品温度标准而定；（2）预热前应先检查油标线及炸油是否合乎标准；5）薯条工作站：
预热时间为30分钟，营运状态时温度应维持在275±5；6）汉堡陈列柜：（1）时常保持前后门关闭，防止热气流失，在营运状态中温度必须维
持在154174；（2）如为开机预热45分钟，标准温度为180±2。7）汉堡冰箱：（1）时常保持冰箱门关闭，防止冷气流失，在营运状态中温度必须维
持在3240；（2）如为开机预冷60分钟，标准温度为32。
8）冷冻库：（1）冷冻库应24小时开启，时常保持库门关闭，防止冷气流失，在
运作状态中温度必须维持在10或以下。9）冷藏库：（1）冷藏库应24小时开启，时常保持库门关闭，防止冷气流失，在
运作状态中温度必须维持在3236。10）汉堡机：
f（1）预热时间为30分钟，标准温度为400±5。11）扒炉：（1）预热时间为40分钟，标准温度为450±5。12）强调对设备、器具的爱护，例如：轻拿轻放。
三．产量控制：1．鸡肉类烹炸的控制：
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