统
中用作合成神经递质的基质浓度来影响脑中神经递质的运输。现在美军的“促进作业效率的
营养成分研究项目”中把酪氨酸列为一种被确定能促进体力和脑力作业效率的营养成分来加
以研究3。2酪氨酸的来源、生化特点和生理作用酪氨酸是一种分子量较大的中
性氨基酸，广泛存在于大量的食物蛋白之中。同时它可以在肝内被合成，也可以较为少量地
在脑内由一种必需氨基酸即苯丙氨酸来转化合成。酪氨酸在动物和植物蛋白食品中都存在，
因此摄入富含蛋白质的膳食会提高血浆中的酪氨酸水平。empire
ewspage酪氨
酸是合成儿茶酚胺类神经递质多巴胺、去甲肾上腺素和肾上腺素的前体物，因此酪氨酸
对于以它为前体的神经递质的合成和利用有影响。在应激的条件下，当以儿茶酚胺为基质的
神经元的传导速率增加时，对于其前体酪氨酸的需求也相应增加。额外补充酪氨酸促进
儿茶酚胺的形成，从而减轻应激而造成的影响45。动物实验已经表明，酪氨酸可以预防脑
内去甲肾上腺素的耗竭，而耗竭的情况往往发生在一些急性的物理应激条件下，如电休克、
冷应激等。对于脑内合成儿茶酚胺类神经递质而言，酪氨酸从血液进入脑中是通过一种
特殊的屏障系统来进行的，而这种屏障系统是和其他的中性氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、
苯丙氨酸等共用的。进入脑中的酪氨酸量取决于和其他中性氨基酸竞争通道的量，即酪氨酸
比。当酪氨酸比高时，那么进入脑中的酪氨酸的量就多，这样对于合成儿茶酚胺物质就较为
有利，反之亦然。在动物实验中已经证实，酪氨酸的补充会提高酪氨酸比，从而增加脑内酪
氨酸的水平，加速儿茶酚胺类递质的生物合成。因此，当在脑内去甲肾上腺素耗竭或儿茶酚
胺类递质不足的情况下，补充酪氨酸会促进高应激条件下的脑内去甲肾上腺素的合成。3
酪氨酸对于作业效率的影响
目前关于疲劳和睡眠剥夺等作战应激条件所引起的一些不
f良后果已经进行了很多研究。军队营养研究人员正尝试一种方法6即通过在食物中补充酪氨酸来降低反应所需的时间、降低记忆的错误率及提高警觉性和良好的心理状态来克服疲劳所引起的不良的影响。31动物实验大量的研究证据表明背外侧的额叶中部的皮质在早期胚胎发育中对于认知能力有重要的作用7，且脑内的儿茶酚胺水平和急性应激的神经化学表现及行为学缺陷有关。位于额叶前部皮质的多巴胺神经元被认为和作业记忆能力、应激的反应能力密切相关。在大鼠所进行的一些实验证实，脑内酪氯酸水平的降低会严重影响多巴胺神r