火锅店服务流程
上班后①上午10：00点到，下午17；00点到，做好员工的考勤；②合理的安排好劳动力，确保每个区域人员到位；③检查相关设施、设备正常使用；④对上一班值日情况给予检查，并收集相关顾客信息及不足事宜。餐前准备①时间：10：0011：00下午17：0018：00②打扫区域卫生。包括地面、台面、墙壁、餐具、凳子、洗手间地面、便池、洗手台等。③传菜部负责打扫楼道、明挡外、托盘、收餐车、鱼池及指定区域卫生。④按照次序整理好备餐柜，并备用好佐料，如：盐、味精、醋等；⑤管理人员督促并带领员工高标准完成卫生清洁工作；⑥保持打扫卫生用具清洁，以便下次使用。班前例会①时间：11：0011：10分下午17：00②检查员工的仪表仪容及服务用具；③了解当日供应及估清品种，并做好精神上的准备；④班前激励；⑤11：30分开启部分空调及预定客人的接待准备工作。餐中接待
f①员工站位等待客人的到来②客到问好：“您好，欢迎光临”拉椅让座增减餐具③翻杯倒茶罩上衣套主动介绍自己并说：“大家好，在服务中有什么需要的话直接叫我小※就可以了”④递上菜单脱去筷套⑤主动介绍本店特色锅底及菜品告知活动内容落单下厨⑥酒水推销正确下单上锅时安全点火并摆正炉具⑦上油碟及菜品有效把握菜品的质量上酒水饮料⑧准备汤碗及汤勺为客人分汤菜上齐后告知客人⑨席间服务“勤搅锅、勤加汤、勤倒茶水、勤清理台面、勤调试火候”注：每间隔10分钟此服务需重复一次。⑩热情解决客人就餐中的疑问主动介绍面点品种结帐服务①核实菜单有出入及时纠正②征求同意后关火做到唱收唱付先收钱后付发票③征求客人对锅底、菜品以及对服务的意见再次介绍自己让客人加深对自己的印象，④再次倒上礼貌茶送客服务①提醒客人带好随身物品
f②帮助客人拿去衣套③并说：“下次来可以直接找我就行了，请慢走，欢迎下次光临”收尾工作①按照程序清理台面菜品的合理回收②先收玻璃器皿再收瓷器最后收锅③做到轻拿轻放地面清理④重新摆台整理好备餐柜等待下桌客人的到来
一、餐前检查注意细节：卫生：1、包括地面卫生，墙面卫生，绿植，垃圾桶卫生。2、服务用具（包括：托盘、小夹、蟹钳、杯筐、小餐具筐、小勺筐）；3、桌椅卫生及桌底台布卫生。4、家私柜卫生，窗台玻璃卫生。5、摆台：注意使用托盘，餐具统一，摆放统一，餐具干净r