火锅服务流程
一、订餐细节及要求：1．电话及到店订餐，电话响起不可超过三声，必须报上店名，询问来电事项，做
好登记（姓名、人数、时间、电话）或有无特殊要求，必须注明细节。（需告之店内近期活动内容）
2．订餐时间不得超过预定时间的（15至30分钟）如预定时间是600至630，超时预定，店方有权另行安排客人就餐，后者到店时可做灵活性安排就餐！
3．订餐人数超过两桌以上者，店方必须提醒客人提前到店或交纳一定的订餐押金，可根据就餐人数交纳（100元500元）押金。
4．安排客人时，必须量化安排客人就餐，不可同区域，同时安排多桌客人就餐，安排时按方便、老人、小孩和行动不便者为中心，以方便其就餐为宗旨服务好每桌客人。二、服务礼貌用语：
1．根据就餐的时间段使用好称呼语和询问语，如（中午好、下午好、晚上好），年龄段如（叔叔、阿姨、哥哥、姐姐）
2．安排好台位，询问好人数，倒好茶水、介绍好锅底、菜品酒水、小吃及店内的服务指南，下好锅单，明确台位，做好各项服务工作。三、餐中服务细节：
1．安全操作，上锅、上菜、酒水及其它任何服务，均不可从老人、小孩和行动不便者旁边进行服务操作（他、她）们都是易动者，防止发生意外事件，如（烫伤、撞伤、摔伤）等事件。
2．油碟调味：正宗四川吃法，加入香菜、葱花、大蒜、耗油、醋及小米椒，再配上本店的纯芝麻油即可食用，外地朋友可教其食用方法或告知调味区方向，让其自行调味食用。
f四、菜品食用方法1如（鹅肠、鸭肠、鲜毛肚、腰片、羊肉卷、肥牛卷）等烫菜上桌，汤菜时间
（10至15秒）内即可食用，味道鲜美！荤菜先下锅，需久煮菜品更需先下锅煮，时间为5至15分钟方可食用。
2素菜垫底。素菜易吸油，有的素菜更易荤汤，如（土豆、苕粉、面条等带淀粉的均最后下锅）必须提醒客人。
五、餐中服务体现出，主动、热情、细心。1．多走、多看、勤操作；2．勤倒茶、加汤调火；3．及时清理桌面垃圾和撤换空盘；4．客人东张西望时应主动上前询问；5．客人脱衣服时主动询问是否套上衣套；6．客人拿出香烟时，主动递上打火机7．如突遇停电、停气等事件需主动询问、安抚做好解释工作；8．客人买单时主动提醒带好随身物品；9．主动询问客人好的意见和向客人发放订餐卡。六、买单操作方式：1．确定台位、查询菜品、酒水饮用情况，及时上报吧台当台就餐人数和其它事项落实到位。2活动期间：顾客如需发票，店方会按原价收费，无需发票均按优惠活动收费，全体工作人员必r