葡萄酒通常呈深红色，原因是发酵中红葡萄皮的色素进入发酵液，使葡萄酒呈深红色。3发酵后期，在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。二果醋制作的原理和流程发酵技术离不开微生物的作用，酿造果醋需要用到醋酸菌如图，仔细观察模式图并回答相关问题：
1．醋酸菌：又名醋酸杆菌，属于原核填“真核”或“原核”生物。繁殖方式为二分裂，代谢类型为异养需氧型。2．果醋的制作流程：酒精发酵—→醋酸发酵—→果醋。3．果醋制作过程中要始终通入氧气，因为醋酸菌是好氧菌，对氧气的含量特别敏感，深层发酵时，即使短时间中断通氧，也会导致醋酸菌死亡，因此要注意适时充气。
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4．变酸的酒表面有菌膜，菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。总结升华1．酵母菌和醋酸菌的比较酵母菌生物学分类代谢方式生长繁殖的最适宜温度主要繁殖方式生产、生活应用单细胞，真核生物异养兼性厌氧型18～25℃出芽生殖酿酒、发面等醋酸菌单细胞，原核生物异养需氧型30～35℃二分裂生殖制醋
2．制作果酒的三个易误点1在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”的原因：“通气”使酵母菌大量繁殖，“密封”使酵母菌进行酒精发酵产生酒精。2酒精发酵过程中，发生“先来水后来酒”的原因：酵母菌先进行有氧呼吸产生水，然后进行无氧呼吸产生酒精。3啤酒生产过程中，发酵是重要环节。发酵后期，若发酵罐密封不严，酒精在醋酸菌的作用下被氧化产生乙酸，从而使啤酒变酸。对点演练1．2018石家庄校级月考下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述，错误的是A．两者的正常繁殖都离不开氧气B．在无氧条件下，酵母菌可以产生酒精，但醋酸菌不能产生醋酸C．两者都是异养生物，生存都离不开葡萄糖D．醋酸菌可以以酵母菌的某种代谢产物为原料合成醋酸解析：选C醋酸菌是好氧细菌，在氧气充足的环境中才能进行旺盛的生命活动；酵母菌属于兼性厌氧微生物，在有氧和无氧环境中都能生存，但其无氧呼吸产生的能量少，不能满足其繁殖对能量的需求，所以两者的正常繁殖都离不开氧气。醋酸菌在缺乏糖源时，能以酒精为原料合成醋酸。2．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是
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