食品节推出时令菜式增加花式品种以促进销售。主要职责9、听取客人意见了解销售情况不断改进、提高食品质量。
10、每日检查厨房卫生把好食品卫生关贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
11、定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验定期或不定期对厨师技术进
行考核。制定值班表评估厨师工作对厨师的晋升调动提出意见。
12、参加酒店的各种相关会议。
13、对部属管理人员进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
14、加强本部门的安全及防火工作，并进行及时的检查。
15、亲自组织和指挥大型宴会的重要接待活动。
16、完成上级交给的其他任务。
1、基本素质：品德端正熟悉中西日菜式，熟悉餐饮市场动态和厨房的培训管理具有良好
的协调沟通能力和团队建设能力。
任职条件2、自然条件：身体健康。
3、文化程度：中专以上学历；
4、工作经验：五年以上五星级酒店行政总厨工作经验。
1、业务实施：熟悉所辖范围业务知识。能力要求2、判断能力：有很好的判断能力及作出有效的解决方案；
3、组织协调：工作有计划，遇事能作出良好的解决方案，确保指令执行。
1、曾经接受之专业培训：酒店管理知识及部门业务知识；培训要求
2、对下属的培训能力：能对下属进行有效的业务知识培训。
各级关系1、直接上级：餐饮总监2、直接下级：各厨房总厨
班次8：3012：00、13：3018：00
在编制范围内，由餐饮总监根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情况对本职位提出任职位任免
免申请，报请行政人力资源部批准后实施。
11
f经营与管理制度第二部分
餐饮部餐厅经理工作岗位说明书
部门：餐饮部各餐厅经理
职位：餐饮部餐厅经理
行政级别：经理级
1、对餐饮部总监负责，全权该负责餐厅的一切事物，务必使餐厅在有效的情况下营运，且
随时提供良好的有礼貌高效率的高级餐饮服务。
2、负责管理所有餐厅工作人员，并根据员工之行为给予恰当的奖励或处罚。
3、保证餐厅一切符合酒店的服务规则。
4、根据各项营业资料来预测及安排员工的工作时间表，与营业主任商讨协调核定当日每一
个宴会菜单。
5、保证顾客得到最满意的服务，聆听并处理顾客投诉及意见并作出记录汇报。
6、保证餐厅及一切用具符合卫生规定标准。
7、预测销售量，营运计划的制订与业务推广。
8、建立有效率的顶席系统，使主厨便于控制安排菜单。
9、主持每日例会，讲解菜单，每日特别介绍，以及检查员工之制服及仪表。
10、参加餐饮部会议，处理本部门一切文件。主要职责11、向r