、检查餐饮部的各个餐厅、酒吧等，确保服务质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，
亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。
主要职责5、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
6、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
7、加强本部门的安全及防火工作，并要进行及时的检查。
8、对部属管理人员进行督导，帮助他们不断提高业务能力。9、加强原材料的采购、验收和储存的管理。10、严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。11、加强餐厅及宴会的业务管理，提高服务质量。12、完成上级交给的其他任务。
1、基本素质：品德端正熟悉中西日餐饮经营策划和培训管理具有良好的协调沟通能力和团队建设能力。
任职条件
2、自然条件：身体健康、良好的外部形象。3、文化程度：大专以上学历；4、工作经验：五年以上五星级酒店餐饮总监助理工作经验。
能力要求
1、业务实施：熟悉所辖范围业务知识并有教强的餐饮战略规划能力2、判断能力：有很好的判断能力及作出有效的最佳解决方案；3、组织协调：工作有计划，遇事能作出良好的解决方案，确保指令执行。
1、曾经接受之专业培训：酒店管理知识及部门业务知识；培训要求
2、对下属的培训能力：能对下属进行有效的业务知识培训。
各级关系1、直接上级：餐饮总监
2、直接下级：行政总厨、所属各分部部门经理
班次8：3012：00、13：3018：00
在编制范围内，由餐饮总监根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情况对本职位提出任职位任免
免申请，报请行政人力资源部批准后实施。
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f经营与管理制度第二部分
餐饮部行政总厨工作岗位说明书
部门：餐饮部行政总厨
职位：行政总厨
行政级别：经理级
1、1、根据酒店各餐厅的特点和要求制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。
2、制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。
3、根据各厨房原料使用情况和库存货数量制订原料订购计划控制原料的进货质量。
4、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表经常检查原材料库存情况防止变质、短
缺等；
5、确保合理使用原材料控制菜的式样、规格和数量把好质量关减少损耗降低成本。
6、巡视检查各厨房工作情况合理安排人力及技术力量统筹各个工作环节。
7、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况制订年度订购计划。
8、根据不同季节和重大节日组织特色r