化的温度一般是（B）A100～150℃B500～600℃C200～300℃4可用“四分法”制备平均样品的是（A）A稻谷B蜂蜜C鲜乳D苹果5湿法消化方法通常采用的消化剂是（C）A强还原剂B强萃取剂C强氧化剂D强吸附剂6选择萃取的溶剂时，萃取剂与原溶剂（B）。A以任意比混溶B必须互不相溶C能发生有效的络合反应D不能反应7当蒸馏物受热易分解或沸点太高时，可选用（B）方法从样品中分离。A常压蒸馏B减压蒸馏C高压蒸馏8色谱分析法的作用是（C）A只能作分离手段B只供测定检验用C可以分离组份也可以作为定性或定量手段9防止减压蒸馏暴沸现象产生的有效方法是（B）A加入暴沸石B插入毛细管与大气相通C加入干燥剂D加入分子筛10水蒸汽蒸馏利用具有一定挥发度的被测组分与水蒸汽混合成份的沸点（B）而有效地把被测成份从样液中蒸发出来。A升高B降低C不变D无法确定11在对食品进行分析检测时，采用的行业标准应该比国家标准的要求（A）A高B低C一致D随意12表示精密度正确的数值是（A）A02B20C2023D113表示滴定管体积读数正确的是（C）A111mlB11mlC1110mlD11105ml14用万分之一分析天平称量样品质量正确的读数是（A）A02340gB0234gC023400gD2340g三、问答题：1、食品分析检验的内容主要包括哪些？1食品检验的一般程序分为几个步骤？
物理检验法水分测定练习题
一、填空题：1密度是指一定温度下单位体积的质量，相对密度（比重）是指某一温度下物质的质量与同体积某一温度下水的质量变化之化。2测定食品的相对密度的意义是可以检验食品的纯度和浓度及判断食品的质量。
2
f食品分析与检验练习题
3、密度和相对密度的值随着温度的改变而发生改变，这是因为物质都具有热胀冷缩的性质。
3折光法是通过测定物质的折射率来鉴别物质的组成，确定物质的纯度、浓度及判断物质的
品质的分析方法。它适用于各类_食品的测定，测得的成份是可溶性固形物含量。常用的
仪器有阿贝折光仪。
4旋光法是利用旋光仪测量旋光性物质的旋光度而确定被测成份含量的分析方法。
5、常用的密度计按标度方法不同可分为：普通密度计、波美计、糖锤度计、乳稠计、酒精
计。
6食品中水分存在的形式有结合水和自由水两种。
7食品中水分测定干燥法可分为_直接干燥法（常压烘箱干燥法）和真空干燥法（减压干燥
法）两大类。
8在减压干燥法中，在真空泵与真空烘箱之间的硅胶有吸收水分作用，粒状苛性钠柱有吸
收酸性气体作用。
9干燥时间的确定有恒重法和规r