各项营业额、利润、
训练、采购、财务管理等目标，维护卓越的安全、质量、卫生、服务，追求和维护餐厅100
的客户满意度。
序号1
23
店长职能
绩效内容
权重
营业额提升、利润管理，包括社区
关系维护、各促销活动管理等；
招聘、训练、考核管理组成员及员
工对营运标准的执行，包括安全、
产品质量、餐厅环境清洁卫生、为
客服务、设备维护等内容
突发事件处理
时间占比
4员工保留
联系对象
营运部
对内公司其他部门
工作联系
联系内容相关营运工作
总经办、采购、维修、培训、营销及相关物料配送及到货情况追踪
对外
商圈内相关单位及个人
社区活动推广的筹备、执行，采购联系；
权限
人事权限：领班的考核及推荐；间接下属的考核或者复核，员工的任免财务权限：审批200元以下；业务权限：餐厅营运管理
f厨师长
一、职位说明
所属部门餐厅
直接下属可轮调职位
营运范围各分店轮调
等级
直属主管
可晋升职餐厅领
位
班
二、职责
在店长的指导下，根据门店制定的营运标准，完成店长安排的工作；维护后厨安全、质量、
卫生，从而为顾客提供良好的就餐感受打下良好的基础。
三、职责内容
序号1
绩效内容
执行公司制定的后厨产品制作工艺流程标准并贯注与整个培训过程中。如对标准有异议，应采用报告形式
备注
如对标准有异议，应采用报告形式，由公司决定是否变更标准
2
监督后厨员工的仪容仪表、产品质量、原料验收及储存
3
厨房设备的定期维护和保养，及设备的安全操作和使用
4消防安全的检查，水、煤气、油、照明的节能安排；
5当日原材料损耗记录，上报财务领班；
一、职位说明所属部门直接下属可轮调职位
餐厅
领班
等级
间接下属可晋升职位
直属主管
二、职责在店长的指导下，根据门店制定的营运标准，完成店长安排的各项营业额、利润、训练、财务管理、社区维护等目标，维护卓越的安全、质量、卫生、服务，追求和维护餐厅100的客户满意度。三、职责内容
f序号
内容
备注
负责门店所有人员排班和人员请假考勤、离职、招聘，备1好相关文件（排班表、请假单、入职申请表、考勤卡、排班领班
离职表等；
2
负责前厅人员的岗前及在岗培训、员工工作考核（备好相关的培训文件）
培训领班
负责门店报表统计入账、分析（例：相关文件原料统计3表、结账、工资表、物料损耗表、餐具盘存表、产品销财务领班
售表等），门店营业款存入银行指定账户
备注
四、权限
餐厅领班必须通过以上工作职责才能转正
人事权限：员r