直接出品用的葱段、葱花、红椒丝
等，要戴一次性手套或拿工具操作；餐具要消毒后方可使用；
f9、用高压锅压制食品时，不能装得过满，物料应离锅口3厘米，检查高压锅盖子反面气孔后的盖帽是否正常，它可以起到抑制物料堵塞气孔发生危险；压制时不可放在猛火灶上大火压制，防止气压过大引起爆炸，可以放在多眼灶上压制；使用微波炉加热食品时，不能用带金属的器具盛放食品加热，防止导电引起火灾或烧坏微波炉；
B、煤气查漏1、用洗洁精温热水或肥皂水冲出泡沫，再将泡沫抹在煤气瓶接口处或灶头的皮管接口处，观察有无气泡；2、用耳朵听，煤气漏气时会发出嘶嘶的声音；3、煤气漏气时，会有种特殊的气味，漏气过重可闻出；4、煤气漏气时，不可用打火机等明火检查煤气；C、煤气使用安全1、使用煤气时，需打开门窗保持场所（厨房）内空气流通；2、煤气燃烧使用过程中，操作人员不可随意离岗，如需离岗时需关闭煤气；3、煤气中断时需关闭总阀门；4、禁止点火棒借火点燃煤气，严禁对准他人点火，避免意外发生；5、查漏是不可用明火，漏气时不可随意开启或关闭任何电器开关等；6、煤气瓶使用时不可倒放，（违者每次处罚50元）（防止压力过大，煤气管爆裂，接口处滑倒引起火灾）煤气使用前检查煤气管的接头处是否松动，皮管是否老化。如有应用铁丝扎牢或更换皮管。D、漏气的处理一、少量漏气处理方法：1、首先关闭煤气总阀各电源总开关，不得开启或关闭任何煤气、电器；2、尽可能开大门窗，加快空气流通；3、由管理人员组织员工进行煤气查漏法检查，如是高压锅破漏，需及时更换新的上去，换新后需重新检查一遍，无误后方可正常使用；二、煤气大量泄露处理：1关闭所有煤气总阀及小球阀，并熄灭室内所有可燃火种，关闭所有用电加热设备，不得开启或关闭任何煤气、电源；2尽可能开大门窗，加快空气流通；3疏散人员；4到室外拨打维修电话（严重者报119火警），并及时通知门店负责人及公司要求帮助；5如有员工吸入煤气较多而晕倒的，应立即送往医院；E、结业安全1、厨房管理人员检查电源开关、煤气、确保安全；2、厨房要对结业后的产品、配料等进行规范合格保存，保鲜分类分层摆放（生熟分离），冰箱内物品摆放之间要留一定的空隙，不能叠得过高过挤，保持冰箱内物品的空气流通，设定规定的温度定期清洗，确保物品的储存效果；
f管理组构成及职责
店长
一、职责
在营运总监的指导下，根据营运部制定的营运标准，完成营运部下发的r