主告诉记者，目前市场上最常见的是银鳕鱼，都是从上海进口的，原产地是法国。这种去头冰冻鳕鱼每500克90元到100元，大概有半米长，一条鱼大概要800元，“很少有饭店来买这种鳕鱼，一般都是市民自行采购，要的量都不多。业内人士还向记者介绍说，鳕鱼的品种非常多，按照外形分，有黑鳕鱼、银鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕等等，我们平时在餐馆酒店里吃到的一般是银鳕鱼。因为鳕鱼是冷水性高档鱼类，所以在我国产量很少，
f一般都是从加拿大、法国进口。（记者小吴摄影报道）■专家教你如何辨别据介绍、鱼类研究专家杨廷宝介绍，目前商场上贩卖的鳕鱼大多是已经切块的，市民在购买时，主要还是靠肉眼判断。●一般来说，油鱼的腹侧和背面颜色较一致，且颜色较深，肉色由于油脂含量较高的缘故呈现透明或半透明状，发亮且呈黄白色。而鳕鱼的腹侧和背面的颜色是有差别的，而且鳕鱼的肉很洁白。●还可以通过观察购买的鱼肉的鳍条是否有翅来判断其是鳕鱼还是油鱼。鳕鱼的鳍条较软而且无翅，油鱼的背部则有很多硬刺而且有翅。●建议市民千万不要贪便宜而买低价的“鳕鱼”。现在市面上的鳕鱼价格都在150180元／公斤，而油鱼的价格则只要2050元／公斤，价格相差数倍。●另外，鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化，而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，口感较差。
fr