一、教你一招油鱼和鳕鱼的鉴别油鱼与鳕鱼外形近似非专业人士难以分辨。加之商贩销售时一般是将它加工成鱼段、鱼片消费者就更是难以辨别。1、看横切面鳕鱼市场上卖的基本都是冷冻切片银鳕鱼肉色洁白肉上面没有特别粗特别明显的红线鱼鳞非常密是一片压一片的那种。横切面大的是真鳕鱼横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条而鳕鱼是没有的。2、看肉和皮的颜色鳕鱼的鱼段皮发白或灰白色淡肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色色深有网格状肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白油鱼仔细看后会发现呈黄色。3、看鳞片鳕鱼鳞片较小身上有小小的银色圆点肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利摸上去像针刺一样为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。4、用手摸这一点两者冰冻时很难区别但在解冻之后鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感而油鱼相对粗糙。5、价格鳕鱼是濒危鱼种捞捕量被严格限制加上原产地不在中国价格不可能过于低廉。鳕鱼售价至少每斤100元以上而油鱼一般不到30元一斤如果遇到价格低廉的鳕鱼一定要谨慎购买。编辑本段科普常识你知道吗市场上卖的鳕鱼块其实多数不是真正的银鳕鱼而是油鱼。由于油鱼所含蜡酯人体无法吸收食用后容易引起腹泻特别是针对婴幼儿来说。马伊和文章的女儿在一个月前就因为吃了冒充鳕鱼的油鱼导致拉肚子。他们在微博上就此事发怒引来众多网友关注。调查发现被称作“伪鳕鱼”的油鱼易致腹泻的案例在过去几年中屡见不鲜市民在选择食用时须谨慎。鳕鱼因被宣传为脂肪含量低、富含多种微量元素备受妈妈们青睐。一般来说这种名为鳕鱼的产品最常见的只有一种冰冻鳕鱼块售价均在20元斤以下。如果按马伊所称银鳕鱼最便宜的至少一百多元一斤那这些售价便宜的冰冻鳕鱼块应该多为油鱼。据了解正宗鳕鱼只有大西洋鳕、太平洋鳕和格陵兰鳕3种因过度捕捞现已被列入濒危鱼种市场价通常为上百元至数百元每斤不等。市场上冒充鳕鱼的多为叫油鱼的深海鱼因体内含人体无法分解吸收的蜡酯故食用后肠道受到刺激会出现腹泻现象排出橙黄色的油脂但不会中毒。对于怕中毒的担心科学松鼠会成员、知名科普作家瘦驼表示“其实油鱼是常见的商业鱼类但是其蜡质含量较高容易引起腹泻和油便但没有毒。一次食用量不超过三两一般没事。”但小朋友抵抗力r